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白汤的特点就是汤色纯白,汤汁澄清。

A、正确

B、错误

答案:B

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刀法可根据刀与菜墩以及原材料接触的角度可分为()。
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摆台时,水杯(啤酒杯)摆放在红酒杯的( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34ff-9f9a-c08c-effebf1ec900.html
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大豆是植物,故其所含蛋白质是不完全蛋白质。
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坚持进行遵章守纪职业道德教育,反对“两个主义”,克服“两违”现象,使职工养成严格遵章守纪的( )习惯。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34b1-f244-c08c-effebf1ec900.html
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德国是世界著名的葡萄酒生产国之一,以()最为有名。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34d8-0774-c08c-effebf1ec900.html
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在接待外宾时,应尊重外宾的饮食()。
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人类食物中的糖主要靠( )供给。
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西餐旅客在进餐时,服务员应注意随时为客人( )。
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需要担任列车员职位满一年以上方能任职的岗位有( )。
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佐料按其性质可分为 ( )三大类。
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餐车长竞聘考试题库
题目内容
(
判断题
)
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白汤的特点就是汤色纯白,汤汁澄清。

A、正确

B、错误

答案:B

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刀法可根据刀与菜墩以及原材料接触的角度可分为()。

A. 直刀法

B. 平刀法

C. 斜刀法

D. 横刀法

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摆台时,水杯(啤酒杯)摆放在红酒杯的( )。

A. 上方

B. 左侧

C. 右侧

D. 下方

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34ff-9f9a-c08c-effebf1ec900.html
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大豆是植物,故其所含蛋白质是不完全蛋白质。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26ec-02aa-c08c-effebf1ec900.html
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坚持进行遵章守纪职业道德教育,反对“两个主义”,克服“两违”现象,使职工养成严格遵章守纪的( )习惯。

A. 安全

B. 工作

C. 道德

D. 职业

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34b1-f244-c08c-effebf1ec900.html
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德国是世界著名的葡萄酒生产国之一,以()最为有名。

A. 蒸馏水

B. 配制酒

C. 红葡萄酒

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在接待外宾时,应尊重外宾的饮食()。

A. 特殊要求

B. 宗教信仰

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D. 菜式制作

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人类食物中的糖主要靠( )供给。

A. 植物性食物

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D. 化学性食物

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西餐旅客在进餐时,服务员应注意随时为客人( )。

A. 添加食品

B. 添加酒水

C. 撤去空盘

D. 更换酒缸

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需要担任列车员职位满一年以上方能任职的岗位有( )。

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B. 广播员

C. 行李员

D. 列车值班员

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佐料按其性质可分为 ( )三大类。

A. 植物类

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D. 人工合成类

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