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干料的涨发，也叫干菜泡发，就是将干料通过各种方法进行泡发，使其质地松软，恢复原来状态。

A、正确

B、错误

答案：A

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根菜类是指以肥大的根部作为食用部分的蔬菜。

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高压锅主要是利用锅内的水经过加热形成的蒸汽而产生一定的压力。

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实现合理营养的基本措施有（）。

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开行直通客车的直通客流（由始发局到终到局），跨三局的列车不少于（）。

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饮食服务中对服务员的基本礼节礼貌要求是( )

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斟倒特殊酒水时，一定要配以特殊服务用品，如加温器，冰桶、布巾等。

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餐车主食供应要有两种以上品种。

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在制作插花造型时，应注意鲜花与饰物的（）。

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整理后的蔬菜先放入浓度为2%的（）中侵泡约5 min,然后用清水冲洗，可除虫卵。

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遵守职业道德规范就是要求从业人员一心维护本单位、本部门的利益。

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干料的涨发，也叫干菜泡发，就是将干料通过各种方法进行泡发，使其质地松软，恢复原来状态。

A、正确

B、错误

答案：A

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根菜类是指以肥大的根部作为食用部分的蔬菜。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

高压锅主要是利用锅内的水经过加热形成的蒸汽而产生一定的压力。

A. 正确

B. 错误

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实现合理营养的基本措施有（）。

A. 合理的膳食制度

B. 合理制订食谱

C. 选择合理的烹调制作技术

D. 保证维生素E和膳食纤维的供给

点击查看答案

开行直通客车的直通客流（由始发局到终到局），跨三局的列车不少于（）。

A. 700人

B. 600人

C. 500人

D. 400人

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饮食服务中对服务员的基本礼节礼貌要求是( )

A. 服务态度好

B. 讲求语言艺术

C. 注意仪容仪表

D. 正确运用形体语言

点击查看答案

斟倒特殊酒水时，一定要配以特殊服务用品，如加温器，冰桶、布巾等。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

餐车主食供应要有两种以上品种。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

在制作插花造型时，应注意鲜花与饰物的（）。

A. 协调性

B. 间隔性

C. 欣赏性

D. 艺术性

点击查看答案

整理后的蔬菜先放入浓度为2%的（）中侵泡约5 min,然后用清水冲洗，可除虫卵。

A. 高锰酸钾溶液

B. 食盐溶液

C. 漂白粉溶液

D. 84消毒液

点击查看答案

遵守职业道德规范就是要求从业人员一心维护本单位、本部门的利益。

A. 正确

B. 错误

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