配菜的作用是口味的配合。

A. 正确

B. 错误

A. 间接

B. 直接

C. 服务

D. 行为

A. 推拉式

B. 平铺式

C. 撒网式

D. 上抛式

A. kgf/㎝2

B. kPa

C. kN

D. kg/㎝2

A. 正确

B. 错误

A. 端平拿稳

B. 汤汁不洒

C. 轻松自如

D. 仪表自然

A. 1h

B. 2h

C. 3h

D. 4h

A. 正确

B. 错误

A. 口味清淡、嫩滑、焦香

B. 对鱼特别钟爱

C. 不喜欢吃肥猪肉、羊肉与动物内脏

D. 口味清淡、不油腻、鲜而甜

A. 正确

B. 错误