餐营服务人员应该具备的素质有礼貌素质、思想素质、业务素质、身体素质。

A. 蒸煮

B. 煎烹

C. 炒制

D. 烹饪

A. 佛教

B. 伊斯兰教

C. 基督教

D. 道教

A. 不带鳞的鱼类

B. 带鳞的鱼类

C. 动物的血液

D. 狗肉

A. 正确

B. 错误

A. 主料

B. 配料

C. 烹饪方法

D. 食用方法

A. 纤维食品

B. 维生素

C. 脂肪

D. 糖类

A. 使其快速死亡

B. 放尽血液

C. 便于褪毛

D. 便于烹饪

A. 面带微笑

B. 使用方言

C. 音量适中

D. 语速适当

A. 正确

B. 错误

A. 购进的半成品原料

B. 购进的全部原料

C. 加工前的原料

D. 加工后的损耗原料