40、辐照食品是近年来和转基因食品一样备受争议的一类特殊食品,有关辐照食品的说法,错误的是( )
A. 辐照后,可以延长食品的货架期
B. 辐照后,食品相当于受到射线污染,非常危险
C. 小于10个单位辐照剂量的食品,国际上认为是安全的
D. 食品经辐照后,蛋白质、糖类、脂肪的营养价值不会发生显著变化
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12、在下列速冻蔬菜加工环节中,哪个是关键控制点( )
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47、( )人员不应参加食品加工。
A. 肝炎
B. 细菌性痢疾
C. 受外伤
D. 以上都是
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1、预防N—亚硝基化合物,以下哪种做法正确的是( )
A. 防止食物霉变及其他微生物污染
B. 用木材直接熏烤食物
C. 减少蔬菜水果的食用
D. 增加食品加工中硝酸盐和亚硝酸盐的使用量
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63、在各种食物中毒中,以( )中毒居多。
A. 细菌性
B. 病毒性
C. 霉菌性
D. 寄生虫
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61、关于排列图的制作,下列说法错误的是( )。
A. 排列图中含两根纵轴和一根横轴
B. 左边纵轴上标频数的刻度,最大刻度为总频数
C. 右边纵轴上标频率的刻度,最大刻度为100%
D. 左右纵轴的最高刻度可以不等高
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72、以下关于无公害食品的说法,不正确的是( )
A. 无公害食品标志有麦穗、对勾、无公害农产品字样
B. 无公害食品即无公害农产品
C. 无公害食品包括产地认证和产品认证
D. 无公害是对食品的最高要求
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2、“5S”现场现场管理办法的内容不包括:( )
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21、转基因食品的安全问题不包括( )。
A. 外源基因的安全
B. 影响膳食营养平衡
C. 影响人体肠道微生物
D. 产生辐射污染
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5、下面那一项关于食品厂生产用水水质控制要求说法是错误的? ( )
A. 食品企业用水应符合生活饮用水标准
B. 地下水使用前需要加氯
C. 洁净的地下水可直接使用
D. 清洁的地表水可用于非加工用水,如制冷机组的冷却用水
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