57、下列受试物中进行毒理学评价需要进行的试验项目最多的是( )
A. 我国首创物质
B. 与已知物质化学结构基本相同的衍生物
C. 具有多个国家食用历史的物质
D. 在部分国家具有安全食用历史
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7、下列哪些参数是常用的关键限值 ( ) 。
A. 温度和时间
B. 细菌数量
C. 水活度
D. 蛋白质含量
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39、食品的储藏环节不包括下列哪个步骤( )
A. 产品的分类储藏
B. 清洗
C. 温度湿度的检测与调控温度湿度的检测与调控
D. 分拣
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49、安全食品的描述错误的是( )
A. 有机食品不使用化学合成的化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素,及转基因技术,国际公认的安全食品。
B. 我国安全食品分为四个等级,包括常规食品、无公害食品、绿色食品、有机食品
C. 安全食品是相对的,不是绝对的。
D. 常规食品不需达到国家食品安全标准。
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40、辐照食品是近年来和转基因食品一样备受争议的一类特殊食品,有关辐照食品的说法,错误的是( )
A. 辐照后,可以延长食品的货架期
B. 辐照后,食品相当于受到射线污染,非常危险
C. 小于10个单位辐照剂量的食品,国际上认为是安全的
D. 食品经辐照后,蛋白质、糖类、脂肪的营养价值不会发生显著变化
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29、HACCP进行食品质量控制的基本过程不包括( )
A. 危害分析
B. 关键限值
C. 关键控制点
D. GMP
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45、关于有机食品,以下描述不正确的是( )
A. 不能使用化学肥料生产的
B. 应用转基因工程生产的
C. 不能使用化学农药生产的
D. 原料来自于有机农业体系或野生天然产品
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41、关于慢性毒性和致癌试验结果下列叙述错误的是( )
A. 未观察到有害作用剂量小于或等于人的推荐(可能)摄入量的50倍者,表示毒性较强,应放弃该受试物用于食品
B. 未观察到有害作用剂量小于或等于人的推荐(可能)摄入量100倍者,则可考虑允许使用于食品。
C. 肿瘤只发生在试验组动物,对照组中无肿瘤发生
D. 试验组与对照组动物均发生肿瘤,但试验组发生率高
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33、将质量改进项目从主要到次要进行排列而采取的一种简单图示技术称为( )。
A. 排列图
B. 调查表
C. 因果图
D. 直方图
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2、“5S”现场现场管理办法的内容不包括:( )
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