49、安全食品的描述错误的是( )
A. 有机食品不使用化学合成的化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素,及转基因技术,国际公认的安全食品。
B. 我国安全食品分为四个等级,包括常规食品、无公害食品、绿色食品、有机食品
C. 安全食品是相对的,不是绝对的。
D. 常规食品不需达到国家食品安全标准。
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40、辐照食品是近年来和转基因食品一样备受争议的一类特殊食品,有关辐照食品的说法,错误的是( )
A. 辐照后,可以延长食品的货架期
B. 辐照后,食品相当于受到射线污染,非常危险
C. 小于10个单位辐照剂量的食品,国际上认为是安全的
D. 食品经辐照后,蛋白质、糖类、脂肪的营养价值不会发生显著变化
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79、下列哪些参数是常用的关键限值 ( ) 。
A. 温度和时间
B. 细菌数量
C. 水活度
D. 蛋白质含量
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44、关于食品生产企业仓储设施的说法,以下表述不正确的是( )
A. 清洁剂、消毒剂、杀虫剂等应与原料、成品等分隔放置
B. 应具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的仓储设施
C. 原料等贮存物品应贴墙放置
D. 原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放,并有明确标识
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75、食品安全风险评估内容不包括( )
A. 危害识别
B. 危害特征描述
C. 暴露评估
D. 风险预防
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45、关于有机食品,以下描述不正确的是( )
A. 不能使用化学肥料生产的
B. 应用转基因工程生产的
C. 不能使用化学农药生产的
D. 原料来自于有机农业体系或野生天然产品
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16、关于SSOP中手的清洗和消杀下列叙述不正确的是( )
A. 可用酒精毒液浓度73%-75%采用喷涂式对部(手)进行消毒
B. 常使用手动水龙头
C. 每次进入车间时都需要清洗和消毒
D. 加工期间每0、5-1h进行1次
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10、HACCP原理的基础是( )。
A. 确定关键控制点
B. 建立关键限值
C. 控制点的监控
D. 危害分析与控制措施
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58、SSOP的中文名称是( )
A. 卫生标准操作程序
B. 良好生产规范
C. 国际食品法典委员会
D. 国际标准化组织
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19、国家饮用水标准是( )
A. GB 2760
B. GB 14881
C. GB 5749
D. GB 2762
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