13、“5S”现场管理办法中整理的重点是( )

A. 温度和时间

B. 细菌数量

C. 水活度

D. 蛋白质含量

A. GMP规定了食品加工企业必须达到的基本卫生要求,包括环境要求、硬款和绩效件设施要求、卫生管理要求等。

B. GMP是SSOP依据的要求而制定的卫生管理作业文件,相当于ISO9000管理体系中有关清洗、消毒、卫生控制等方面的作业指导书。

C. HACCP是建立在 GMP、SSOP基础上的预防性食品安全控制体系。

D. HACCP所控制的范围较大,ISO 9000质量体系控制的内容是HACCP的质量目标之一

A. 不能使用化学肥料生产的

B. 应用转基因工程生产的

C. 不能使用化学农药生产的

D. 原料来自于有机农业体系或野生天然产品

A. 食品安全指对食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保。

B. 食品安全是指食品(食物)的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求,不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。

C. 食品安全是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。

D. 以上都对

A. 定物

B. 定位

C. 定容

D. 定量

A. 辐照后,可以延长食品的货架期

B. 辐照后,食品相当于受到射线污染,非常危险

C. 小于10个单位辐照剂量的食品,国际上认为是安全的

D. 食品经辐照后,蛋白质、糖类、脂肪的营养价值不会发生显著变化

A. 前提方案

B. 纠正措施

C. 验证程序

D. 操作性前提方案

A. 铅

B. 汞

C. 砷

D. 镉

A. 确定关键控制点

B. 建立关键限值

C. 关键控制点的监控

D. 危害分析与控制措施

A. 无公害农产品

B. 健康食品

C. 绿色食品

D. 农产品地理标志