30、食品中有害金属污染的毒作用特点不包括( )
A. 有强蓄积性
B. 有生物富集作用
C. 对人体危害以急性中毒为主
D. 进入人体后排出缓慢
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38.申请食品经营许可,下列条件不正确的是( )。
A. 具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离
B. 有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度
C. 法律、法规规定的其他条件
D. 不具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物
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60、( )下列哪一项描述是正确的?
A. HACCP是IS09000的基础
B. IS09000是HACCP的基础
C. GMP、SSOP是HACCP的基础
D. HACCP是GMP,SSOP的基础
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1、预防N—亚硝基化合物,以下哪种做法正确的是( )
A. 防止食物霉变及其他微生物污染
B. 用木材直接熏烤食物
C. 减少蔬菜水果的食用
D. 增加食品加工中硝酸盐和亚硝酸盐的使用量
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23、以下哪项属于食品交叉感染( )
A. 装过化学物质的容器再装食品
B. 流感病毒的传染
C. 饼干放进冰箱后变软
D. 切完大蒜的刀再切鸡肉一股蒜味
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57、下列受试物中进行毒理学评价需要进行的试验项目最多的是( )
A. 我国首创物质
B. 与已知物质化学结构基本相同的衍生物
C. 具有多个国家食用历史的物质
D. 在部分国家具有安全食用历史
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13、“5S”现场管理办法中整理的重点是( )
A. 科学、合理的布置与摆放
B. 三定原则
C. 区分要与不要
D. 检查异常
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76、关于食品生产人员个人卫生的说法,以下表述不正确的是( )。
A. 应当将手洗净
B. 将个人物品带入作业区域
C. 穿清洁的工作衣
D. 戴清洁的工作帽
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26、整顿的三原则不包括( )。
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24、采取措施消除不合格的原因,并防止再次发生,属于( )。
A. 前提方案
B. 纠正措施
C. 验证程序
D. 操作性前提方案
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