A、 GMP规定了食品加工企业必须达到的基本卫生要求,包括环境要求、硬款和绩效件设施要求、卫生管理要求等。
B、 GMP是SSOP依据的要求而制定的卫生管理作业文件,相当于ISO9000管理体系中有关清洗、消毒、卫生控制等方面的作业指导书。
C、 HACCP是建立在 GMP、SSOP基础上的预防性食品安全控制体系。
D、 HACCP所控制的范围较大,ISO 9000质量体系控制的内容是HACCP的质量目标之一
答案：C
A、 GMP规定了食品加工企业必须达到的基本卫生要求,包括环境要求、硬款和绩效件设施要求、卫生管理要求等。
B、 GMP是SSOP依据的要求而制定的卫生管理作业文件,相当于ISO9000管理体系中有关清洗、消毒、卫生控制等方面的作业指导书。
C、 HACCP是建立在 GMP、SSOP基础上的预防性食品安全控制体系。
D、 HACCP所控制的范围较大,ISO 9000质量体系控制的内容是HACCP的质量目标之一
答案：C
A. GB 2760
B. GB 14881
C. GB 5749
D. GB 2762
A. 有强蓄积性
B. 有生物富集作用
C. 对人体的危害以急性中毒为主
D. 进入人体后排出缓慢
A. 每次进入车间时都需要清洗和消毒
B. 常使用手动水龙头
C. 可用酒精毒液浓度73%-75%采用喷涂式对部(手)进行消毒。
D. 加工期间每0、5-1h进行1次
A. 人的因素
B. 市的因素
C. 法的因素
D. 物的因素
A. 清洗
B. 浸泡
C. 漂烫
D. 包装
A. 确定关键控制点
B. 建立关键限值
C. 关键控制点的监控
D. 危害分析与控制措施
A. LD50<100×ADI,则进入下一阶段毒理试验
B. LD50<100×ADI,则放弃该受试物用于食品
C. LD100<100×ADI,则进入下一阶段毒理学试验
D. LD50≥100×ADI, 则放弃该受试物用于食品
A. 无公害农产品
B. 健康食品
C. 绿色食品
D. 农产品地理标志
A. 装过化学物质的容器再装食品
B. 流感病毒的传染
C. 饼干放进冰箱后变软
D. 切完大蒜的刀再切鸡肉一股蒜味
A. 寄生虫
B. 药物残留
C. 致病菌
D. 病毒
