31、 关于SSOP中手的清洗和消杀下列叙述不正确的是( )
A. 每次进入车间时都需要清洗和消毒
B. 常使用手动水龙头
C. 可用酒精毒液浓度73%-75%采用喷涂式对部(手)进行消毒。
D. 加工期间每0、5-1h进行1次
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76、关于食品生产人员个人卫生的说法,以下表述不正确的是( )。
A. 应当将手洗净
B. 将个人物品带入作业区域
C. 穿清洁的工作衣
D. 戴清洁的工作帽
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1、预防N—亚硝基化合物,以下哪种做法正确的是( )
A. 防止食物霉变及其他微生物污染
B. 用木材直接熏烤食物
C. 减少蔬菜水果的食用
D. 增加食品加工中硝酸盐和亚硝酸盐的使用量
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30、食品中有害金属污染的毒作用特点不包括( )
A. 有强蓄积性
B. 有生物富集作用
C. 对人体危害以急性中毒为主
D. 进入人体后排出缓慢
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37、关于ISO22000标准的特点下列叙述错误的是( )
A. 本着自愿性原则,面向所有食品链的组织,通用性强
B. 与其它标准不兼容性强;
C. 本标准关注持续改进和食品风险的预防;
D. 本标准强调满足食品安全有关的法律法规和其他要求
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26、整顿的三原则不包括( )。
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78. 以下属于质量管理的定义是( )
A. 一组固有特性满足要求的程度
B. 在质量方面指挥和控制组织的协调活动
C. 质量管理最起码的作业活动
D. 致力于提供质量要求会得到满足的要求
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40、辐照食品是近年来和转基因食品一样备受争议的一类特殊食品,有关辐照食品的说法,错误的是( )
A. 辐照后,可以延长食品的货架期
B. 辐照后,食品相当于受到射线污染,非常危险
C. 小于10个单位辐照剂量的食品,国际上认为是安全的
D. 食品经辐照后,蛋白质、糖类、脂肪的营养价值不会发生显著变化
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15、关于有机磷农药,不正确的说法( )
A. 大部分不能溶于水
B. 药效高
C. 不易为微生物降解
D. 跟少有农药毒性残留
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29、HACCP进行食品质量控制的基本过程不包括( )
A. 危害分析
B. 关键限值
C. 关键控制点
D. GMP
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