1、预防N—亚硝基化合物,以下哪种做法正确的是( )
A. 防止食物霉变及其他微生物污染
B. 用木材直接熏烤食物
C. 减少蔬菜水果的食用
D. 增加食品加工中硝酸盐和亚硝酸盐的使用量
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10、HACCP原理的基础是( )。
A. 确定关键控制点
B. 建立关键限值
C. 控制点的监控
D. 危害分析与控制措施
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49、安全食品的描述错误的是( )
A. 有机食品不使用化学合成的化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素,及转基因技术,国际公认的安全食品。
B. 我国安全食品分为四个等级,包括常规食品、无公害食品、绿色食品、有机食品
C. 安全食品是相对的,不是绝对的。
D. 常规食品不需达到国家食品安全标准。
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25、以下关于食品辐射特点的描述不正确的是( )
A. 食品在受辐射过程中温度会剧烈升高
B. 射线穿透力强
C. 节省能源
D. 射线处理过的食品不会留下任何残留物
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54、20113年10日下午,寮步镇高伟光学电子有限公司多名员工出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。截至6月11日2时40分,共有116名员工到医院就诊。市疾病预防控制中心根据本次事件的发生经过、流行病学调查、临床症状及治疗效果,初步确定这是一起细菌性食物中毒事件,细菌污染属于( )。
A. 物理性危害
B. 生物性危害
C. 化学性危害
D. 人为危害
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37、关于ISO22000标准的特点下列叙述错误的是( )
A. 本着自愿性原则,面向所有食品链的组织,通用性强
B. 与其它标准不兼容性强;
C. 本标准关注持续改进和食品风险的预防;
D. 本标准强调满足食品安全有关的法律法规和其他要求
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53、HACCP进行食品质量控制的基本过程不包括( )
A. 危害分析
B. 关键限值
C. 关键控制点
D. GMP
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55、食品卫生为确保食品安全性和适合性,在( )必须采取的一切条件和措施。
A. 食品贮运、销售过程
B. 整个食品生产过程
C. 食品养殖或种植过程
D. 食物链的所有阶段
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59.凡从事食品生产的人员都必须进行( )体检、
A. 一次/年
B. 一次/半年
C. 一次/三个月
D. 一次/月
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52、食品中的化学性危害不包括( )。
A. 农药
B. 天然毒素
C. 金属碎片
D. 重金属
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