60、( )下列哪一项描述是正确的?
A. HACCP是IS09000的基础
B. IS09000是HACCP的基础
C. GMP、SSOP是HACCP的基础
D. HACCP是GMP,SSOP的基础
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28、对于中国良好农业规范一级认证,应符合所有适用的1级控制点的要求,并应至少符合所有适用的2级控制点数( )的要求
A. 95%
B. 85%
C. 100%
D. 90%
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18、PDCA循环的4个阶段不包括下列哪项 ( )
A. 计划阶段
B. 实施阶段
C. 检查阶段
D. 总结阶段
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36、关于GMP、SSOP、HACCP、ISO9000标准的关系下列叙述正确的是( )
A. GMP规定了食品加工企业必须达到的基本卫生要求,包括环境要求、硬款和绩效件设施要求、卫生管理要求等。
B. GMP是SSOP依据的要求而制定的卫生管理作业文件,相当于ISO9000管理体系中有关清洗、消毒、卫生控制等方面的作业指导书。
C. HACCP是建立在 GMP、SSOP基础上的预防性食品安全控制体系。
D. HACCP所控制的范围较大,ISO 9000质量体系控制的内容是HACCP的质量目标之一
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35、下列对食品添加剂的使用要求,说法错误的是( )
A. 使用食品添加剂,不应对人体产生任何健康危害
B. 不能以掺杂、掺假、伪造营养食品而使用添加剂
C. 使用食品添加剂可改变食品感官性质以掩盖产品的缺陷
D. 不应超出添加剂的最大使用量
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63、在各种食物中毒中,以( )中毒居多。
A. 细菌性
B. 病毒性
C. 霉菌性
D. 寄生虫
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43、以下不属于生物危害的是( )。
A. 寄生虫
B. 药物残留
C. 致病菌
D. 病毒
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9、关于食品安全的概念,以下说法正确的是( )
A. 食品安全指对食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保。
B. 食品安全是指食品(食物)的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求,不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。
C. 食品安全是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。
D. 以上都对
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15、关于有机磷农药,不正确的说法( )
A. 大部分不能溶于水
B. 药效高
C. 不易为微生物降解
D. 跟少有农药毒性残留
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16、关于SSOP中手的清洗和消杀下列叙述不正确的是( )
A. 可用酒精毒液浓度73%-75%采用喷涂式对部(手)进行消毒
B. 常使用手动水龙头
C. 每次进入车间时都需要清洗和消毒
D. 加工期间每0、5-1h进行1次
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