111.餐饮服务提供者《食品经营许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务的,()。
A. 责令其立即停业
B. 督促限期续办《食品经营许可证》
C. 按未取得《食品经营许可证》查处
D. 以上都不对
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5508-4cf0-c00c-6fe26d79a200.html
点击查看答案
112.食品处理区应设置在室内,按照()的流程合理布局,并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。
A. 成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入
B. 原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应
C. 半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应
D. 原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5508-4fd0-c00c-6fe26d79a200.html
点击查看答案
113.《中华人民共和国食品安全法》规定,国家食品药品监督管理部门负责()。
A. 食品生产经营活动监督管理
B. 食品安全风险监测
C. 食品安全标准制定
D. 进出口食品安全监督管理
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5508-521f-c00c-6fe26d79a200.html
点击查看答案
114.下列()组是全年禁止生产经营的水产品。
A. 泥蚶、毛蚶、醉虾
B. 炝虾、泥蚶、毛蚶
C. 炝虾、咸蟹、毛蚶
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5508-5445-c00c-6fe26d79a200.html
点击查看答案
115.对四季豆,最好采用下列哪种烹调方式
A. 凉拌
B. 急火快炒
C. 炖食
D. 以上均是
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5508-564d-c00c-6fe26d79a200.html
点击查看答案
116.()是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
A. 食品安全调研报告
B. 食品安全风险评估结果
C. 食品安全法律法规
D. 食品安全国际标准
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5508-582c-c00c-6fe26d79a200.html
点击查看答案
117.县(市.区)人民政府()应当加强对食品小作坊.小餐饮和食品摊点用于食品的包装材料等食品相关产品生产的监督检查,依法查处违法行为。
A. 工商部门
B. 卫生行政部门
C. 城市管理部门
D. 质量技术监督部门
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5508-5a3f-c00c-6fe26d79a200.html
点击查看答案
118.苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种,如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证,那么该厂生产的苯甲酸可以在()。
A. 所有食品品种中使用
B. 限定的食品品种中任意使用
C. 限定的食品品种中按限量使用
D. 所有食品品种中按标准规定的最低限量使用
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5508-5c5d-c00c-6fe26d79a200.html
点击查看答案
119.热藏的集体用餐配送食品,烧熟后2小时的食品中心温度应保持在60℃以上,其保质期为烧熟后(小时。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5508-5e99-c00c-6fe26d79a200.html
点击查看答案
120.冷冻熟食品彻底解冻后()食用。
A. 即可
B. 经充分加热方可
C. 经适度加热方可
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5508-60b6-c00c-6fe26d79a200.html
点击查看答案
