137.在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”,表示A级食品安全状况的卡通图形是()。

A. 　及时清除和销毁超过保质期的食品

B. 　设置专门的存放场的放置不符合要求的食品

C. 　销毁食品时为避免污染,应不拆封直接丢弃

A. 　己烹饪的食物在高温、高湿条件下存放时间过长

B. 　在发酵食品的制作过程中发酵的时间不足或发酵的速度过于缓慢,致使产酸不够

C. 　食物在腌制过程中食盐含量不够或腌制时间过短

D. 　以上都是

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 　HAV-IgM和HEV-IgM

B. 　SGOT和SGPT

C. 　HAV-IgG和HAV-IgM

D. 　HBV-M和HEV-IgM

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 　洗刷餐具应有专用水池,不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用

B. 　消毒后餐具应及时贮存在专用保洁柜内

C. 　化学消毒是效果最好的消毒方法

D. 　提倡采用热力方法消毒餐用具,因材质、大小等原因无法采用的除外。

A. 　口头

B. 　书面

C. 　电话

D. 　当场