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1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)

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1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)

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4.根据食品安全法规定,食品添加剂应当有()。

A、　标签

B、　说明书

C、　通用名称

D、　包装

答案：ABD

1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)

130.食品安全监督抽检的检验结论合格的,承检机构应当自检验结论作出之日起6个月内妥善保存复检备份样品。复检备份样品剩余保质期不足6个月的,应当保存至保质期结束。()

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87.食品原料解冻的最佳方法是在室温下进行。

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1.食品经营主体业态分为(食品销售经营者).().(单位食堂)。

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181.冷冻、冷藏可以杀灭大多数细菌。

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156.中级餐饮服务食品安全管理人员上岗前应当接受的食品安全培训不少于()。

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175.为避免交叉污染,以下哪种说法不正确:

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47.辐照食品的健全性是指

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166.在黄曲霉毒素中,毒性最大,致癌性最强的是

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4.已经生产销售的保健食品注册证书有效期届满需要延续的,保健食品注册人应当在有效期届满()个月前申请延续。

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9.超过保质期的食品()。

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1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)

4.根据食品安全法规定,食品添加剂应当有()。

A、　标签

B、　说明书

C、　通用名称

D、　包装

答案：ABD

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130.食品安全监督抽检的检验结论合格的,承检机构应当自检验结论作出之日起6个月内妥善保存复检备份样品。复检备份样品剩余保质期不足6个月的,应当保存至保质期结束。()

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

87.食品原料解冻的最佳方法是在室温下进行。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

1.食品经营主体业态分为(食品销售经营者).().(单位食堂)。

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181.冷冻、冷藏可以杀灭大多数细菌。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

156.中级餐饮服务食品安全管理人员上岗前应当接受的食品安全培训不少于()。

A. 　30学时

B. 　20学时

C. 　15学时

D. 　10学时

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175.为避免交叉污染,以下哪种说法不正确:

A. 　动物性食品、植物性食品应分池清洗

B. 　水产品宜在专用水池清洗

C. 　除蔬菜外的其他原料均不得与餐饮具在同一水池清洗

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47.辐照食品的健全性是指

A. 　毒理学上的安全性

B. 　微生物学上的安全性

C. 　营养学上的合格性

D. 　以上均是

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166.在黄曲霉毒素中,毒性最大,致癌性最强的是

A. 　黄曲霉毒素M1

B. 　黄曲霉毒素B1

C. 　黄曲霉毒素G1

D. 　黄曲霉毒素B2

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4.已经生产销售的保健食品注册证书有效期届满需要延续的,保健食品注册人应当在有效期届满()个月前申请延续。

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9.超过保质期的食品()。

A. 　可继续销售

B. 　可降价销售

C. 　不能销售

D. 　可作处理食品销售

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