APP下载
首页
>
生物化学
>
1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)
搜索
1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)
题目内容
(
多选题
)
99.食品经营者发现经营的食品不符合食品安全标准应()。

A、 立即停止经营

B、 立即销毁

C、 通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知情况

D、 将有关情况报告辖区工商行政管理机关

答案:AC

1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)
45.如果腌菜中含有大量的亚硝酸盐,在适宜的条件下可与胺类形成
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5507-bef8-c00c-6fe26d79a200.html
点击查看题目
126.小餐饮可以经营裱花蛋糕。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-550b-4618-c00c-6fe26d79a200.html
点击查看题目
193.盒饭、桶饭中禁止供应生拌菜和生食水产品,但可以供应改刀熟食。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-550b-d32e-c00c-6fe26d79a200.html
点击查看题目
69.下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋自发生化学反应他肉制品里鲜红色
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5507-f433-c00c-6fe26d79a200.html
点击查看题目
72.以下可能造成烹饪时间未烧熟煮透的原因有:
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5507-fa85-c00c-6fe26d79a200.html
点击查看题目
159.我国食品安全标准对谷物及其制品有限量规定的真菌毒素是
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5508-b439-c00c-6fe26d79a200.html
点击查看题目
118.苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种,如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证,那么该厂生产的苯甲酸可以在()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5508-5c5d-c00c-6fe26d79a200.html
点击查看题目
8.烹饪加工中可能发生的食品安全问题就是未烧熟煮透。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5509-ec5c-c00c-6fe26d79a200.html
点击查看题目
11.食品标签,是食品包装上的()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-550b-f7a5-c00c-6fe26d79a200.html
点击查看题目
18.抽样人员不得少于()名。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-550c-04be-c00c-6fe26d79a200.html
点击查看题目
首页
>
生物化学
>
1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)
题目内容
(
多选题
)
手机预览
1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)

99.食品经营者发现经营的食品不符合食品安全标准应()。

A、 立即停止经营

B、 立即销毁

C、 通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知情况

D、 将有关情况报告辖区工商行政管理机关

答案:AC

1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)
相关题目
45.如果腌菜中含有大量的亚硝酸盐,在适宜的条件下可与胺类形成

A.  亚硝胺

B.  色胺

C.  腐胺

D.  甲胺

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5507-bef8-c00c-6fe26d79a200.html
点击查看答案
126.小餐饮可以经营裱花蛋糕。()

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-550b-4618-c00c-6fe26d79a200.html
点击查看答案
193.盒饭、桶饭中禁止供应生拌菜和生食水产品,但可以供应改刀熟食。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-550b-d32e-c00c-6fe26d79a200.html
点击查看答案
69.下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋自发生化学反应他肉制品里鲜红色

A.  红曲米

B.  亚硫酸钠

C.  赤鲜红

D.  亚硝酸钠

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5507-f433-c00c-6fe26d79a200.html
点击查看答案
72.以下可能造成烹饪时间未烧熟煮透的原因有:

A.  先将食品制成半熟的半成品,供应前再进行短时烹饪

B.  食品体积过大

C.  以上都是

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5507-fa85-c00c-6fe26d79a200.html
点击查看答案
159.我国食品安全标准对谷物及其制品有限量规定的真菌毒素是

A.  黄曲霉毒素B1

B.  脱氧雪腐镰刀菌烯醇

C.  赭曲霉毒素A

D.  以上都是

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5508-b439-c00c-6fe26d79a200.html
点击查看答案
118.苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种,如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证,那么该厂生产的苯甲酸可以在()。

A.  所有食品品种中使用

B.  限定的食品品种中任意使用

C.  限定的食品品种中按限量使用

D.  所有食品品种中按标准规定的最低限量使用

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5508-5c5d-c00c-6fe26d79a200.html
点击查看答案
8.烹饪加工中可能发生的食品安全问题就是未烧熟煮透。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5509-ec5c-c00c-6fe26d79a200.html
点击查看答案
11.食品标签,是食品包装上的()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-550b-f7a5-c00c-6fe26d79a200.html
点击查看答案
18.抽样人员不得少于()名。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-550c-04be-c00c-6fe26d79a200.html
点击查看答案
试题通小程序
试题通app下载