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1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)

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1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)

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29.清洗消毒后的餐具应使用干净的手巾或餐布擦干。

A、正确

B、错误

答案：B

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152.一次性塑料或橡胶手套,经消毒后可以重复使用。

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199.食品生产经营用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。()

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55.配料表中各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列;加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。()

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158.食品小作坊可以接受委托生产加工食品。()

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148.制作好的剩余凉菜尚需使用的应存放于专用冰箱内冷藏,食用前必须再加热至中心温度()以上方可食用。

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129.下列哪种食物引起主要表现为全身皮肤潮红的食物中毒

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22.生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正。()

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12.违反《食品安全法》有关规定,使消费者的合法权益受到损害的,应当与食品生产经营者承担连带责任的有:()。

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23.食品复检机构出具的复检结论为最终检验结论。()

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13.不得添加到食品中的物质是()。

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1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)

29.清洗消毒后的餐具应使用干净的手巾或餐布擦干。

A、正确

B、错误

答案：B

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152.一次性塑料或橡胶手套,经消毒后可以重复使用。

A. 正确

B. 错误

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199.食品生产经营用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。()

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

55.配料表中各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列;加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。()

A. 正确

B. 错误

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158.食品小作坊可以接受委托生产加工食品。()

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

148.制作好的剩余凉菜尚需使用的应存放于专用冰箱内冷藏,食用前必须再加热至中心温度()以上方可食用。

A. 　50℃

B. 　60℃

C. 　70℃

D. 　80℃

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129.下列哪种食物引起主要表现为全身皮肤潮红的食物中毒

A. 　凉菜

B. 　海水鱼类

C. 　豆制品

D. 　畜肉

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22.生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正。()

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

12.违反《食品安全法》有关规定,使消费者的合法权益受到损害的,应当与食品生产经营者承担连带责任的有:()。

A. 　认证机构、食品检验机构

B. 　广告经营者、发布者;社会团体或者其他组织、个人

C. 　网络食品交易第三方平台提供者

D. 　集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者

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23.食品复检机构出具的复检结论为最终检验结论。()

A. 正确

B. 错误

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13.不得添加到食品中的物质是()。

A. 　β-内酰胺酶

B. 　硫氰酸钠

C. 　纳他霉素

D. 　氯霉素

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