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1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)

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1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)

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46.低温能彻底杀灭微生物,所以冰箱可用来保鲜食品。

A、正确

B、错误

答案：B

1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)

122.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签还应当标明主要营养成分及其含量。()

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72.《食品生产经营日常监督检查管理办法》自2016年5月1日起施行。()

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115.对四季豆,最好采用下列哪种烹调方式

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34.加工助剂(),本身不作为(食品配料)用,仅在(加工.配制或处理过程)中,为实现某一工艺目的而使用的物质或物料(不包括设备和器皿)。

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125.食品小作坊、小餐饮和食品摊点应当定期对生产经营状况进行自查,发现食品或者食品原料存在安全隐患的,应当立即上报所在地食品药品监督管理部门。()

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28.新修订的《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议通过,本法自()起施行。

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156.中级餐饮服务食品安全管理人员上岗前应当接受的食品安全培训不少于()。

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48.出口食品生产企业应当向国家食品药品监督管理部门备案。()

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32.霉菌产毒的特点是

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130.高温加热油脂产生的有害产物是

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1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)

46.低温能彻底杀灭微生物,所以冰箱可用来保鲜食品。

A、正确

B、错误

答案：B

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122.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签还应当标明主要营养成分及其含量。()

A. 正确

B. 错误

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72.《食品生产经营日常监督检查管理办法》自2016年5月1日起施行。()

A. 正确

B. 错误

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115.对四季豆,最好采用下列哪种烹调方式

A. 　凉拌

B. 　急火快炒

C. 　炖食

D. 　以上均是

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34.加工助剂(),本身不作为(食品配料)用,仅在(加工.配制或处理过程)中,为实现某一工艺目的而使用的物质或物料(不包括设备和器皿)。

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125.食品小作坊、小餐饮和食品摊点应当定期对生产经营状况进行自查,发现食品或者食品原料存在安全隐患的,应当立即上报所在地食品药品监督管理部门。()

A. 正确

B. 错误

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28.新修订的《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议通过,本法自()起施行。

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156.中级餐饮服务食品安全管理人员上岗前应当接受的食品安全培训不少于()。

A. 　30学时

B. 　20学时

C. 　15学时

D. 　10学时

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48.出口食品生产企业应当向国家食品药品监督管理部门备案。()

A. 正确

B. 错误

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32.霉菌产毒的特点是

A. 　产毒仅限于少数的霉菌菌种,产毒菌种中也只有一部分菌株产毒

B. 　同一产毒菌株的产毒能力具有可变性和易变性

C. 　产毒菌株所产生的毒素无严格的专一性

D. 　以上都是

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130.高温加热油脂产生的有害产物是

A. 　过氧化物

B. 　氧化脂肪酸

C. 　挥发性羰基化合物

D. 　以上都是

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