185.作为食品受到粪便污染的指示菌是
A. 菌落总数
B. 霉菌
C. 大肠菌群
D. 酵母菌
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130.高温加热油脂产生的有害产物是
A. 过氧化物
B. 氧化脂肪酸
C. 挥发性羰基化合物
D. 以上都是
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94.为落实食品从业人员健康管理制度,餐饮服务提供者应当()。
A. 组织本单位从业人员进行健康检查
B. 建立从业人员健康管理档案
C. 发现健康检查不合格者,餐饮服务提供者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位
D. 以上都是
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25.有使用禁忌或安全注意事项的食品添加剂,应当有警示标志或者中文警示说明。()
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52.餐用具最佳的消毒办法是(),因材质、大小等原因无法采用的除外。
A. 自来水强力冲洗
B. 化学消毒
C. 热力消毒
D. 以上都不是
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69.下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋自发生化学反应他肉制品里鲜红色
A. 红曲米
B. 亚硫酸钠
C. 赤鲜红
D. 亚硝酸钠
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22.【多选题】预防虫害侵入的方法包括:
A. 裂缝用水泥或金属片修补,防止虫害进入
B. 门与地面之间的空隙不超过6毫米,门的下边缘及门框安装金属板
C. 断绝虫害的食物来源,所有食物均以密封容器存放,并远离地面
D. 定期使用杀虫剂、杀鼠剂
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78.县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门应当公布本部门的电子邮件地址或者电话,接受咨询、投诉、举报。接到咨询、投诉、举报,对属于本部门职责的,应当()
A. 受理并在法定期限内及时答复、核实、处理
B. 对不属于本部门职责的,应当移交有权处理的部门并书面通知咨询、投诉、举报人
C. 不属于本部门职责的不予处理
D. 有权处理的部门应当在法定期限内及时处理,不得推诿。对查证属实的举报,给予举报人奖励
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74.食品安全风险评估工作由下列哪个部门负责
A. 国务院食品药品监督部门
B. 国务院卫生行政部门
C. 国务院质量监督部门
D. 国务院农业行政部门
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58.酒类中的甲醇主要来自
A. 酿酒原料
B. 生产设备和管道
C. 容器和包装材料
D. 储存过程
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