160.加工裱花蛋糕用的裱浆和经清洗消毒后的新鲜水果应:
A. 在加工当天使用完毕
B. 在~天内使用完毕
C. 在三天内使用完毕
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40.【多选题】正确的洗手程序包括:
A. 双手弄湿并涂上洗涤剂后
B. 用自来水彻底冲洗双手
C. 用清洁纸巾弄干双手
D. 用手关闭水笼头
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157.食品小作坊.小餐饮实行登记制度,对食品摊点实行备案制度。登记.备案不收取任何费用。()
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17.以下关于保健食品的标签.说明书的表述正确的是()
A. 保健食品的标签.说明书不得涉及疾病预防.治疗功能
B. 保健食品的内容应当真实,与注册或者备案的内容相一致
C. 应当载明适宜人群.不适宜人群.功效成分或者标志性成分及其含量等
D. 应当声明“本品不能代替药物”
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180.《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》所称食品小作坊,是指有固定生产场所,从业人员少、生产加工规模小、生产条件和工艺流程简单,从事食品生产加工的经营者,但是不包括食用农产品初级加工者。()
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152.一次性塑料或橡胶手套,经消毒后可以重复使用。
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163.以下有关不同种类食品的理想保存温度条件,正确的是:
A. 禽肉类、水产品的保存温度应与蔬菜、水果一样
B. 禽肉类、水产品的保存温度应比蔬菜、水果要高
C. 禽肉类、水产品的保存温度应比蔬菜、水果要低
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16.《食品安全法》立法宗旨是:为了保证(),保障(公众身体健康)和(生命安全)。
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151.食品从业人员经健康检查并持有健康证就能保证身体健康。
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153.食品加工操作人员洗手消毒过程中,手部的消毒较清洗更为重要。
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