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1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)

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1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)

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179.餐饮业除虫灭害的首选方法,是采用符合要求的气雾杀虫剂。

A、正确

B、错误

答案：B

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31.被吊销登记证的食品小作坊、小餐饮自登记证吊销之日起五年内,因违法行为被注销信息公示卡的食品摊点自信息公示卡注销之日起一年内,不得从事食品生产经营活动。()

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69.下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋自发生化学反应他肉制品里鲜红色

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191.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品,其合法权益受到损害的,可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。()

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42.国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集.留存生产经营信息,建立()体系。

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115.禁止经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂。()

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61.承担食品检验职责的机构、食品安全监管部门可以向消费者推荐食品。()

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140.对重大活动餐饮服务食品留样的要求中正确的是()。

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20.行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件,应当立即指定()行政执法人员组成专案组专门负责,核实情况后提出移送涉嫌犯罪案件的书面报告,报经本机关(正职负责人或者主持工作的负责人)审批。

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67.餐饮服务单位因加工工艺需要可以使用的食品添加剂有()。

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99.备餐操作人员应清洗手部,但可不消毒。

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1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)

179.餐饮业除虫灭害的首选方法,是采用符合要求的气雾杀虫剂。

A、正确

B、错误

答案：B

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31.被吊销登记证的食品小作坊、小餐饮自登记证吊销之日起五年内,因违法行为被注销信息公示卡的食品摊点自信息公示卡注销之日起一年内,不得从事食品生产经营活动。()

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

69.下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋自发生化学反应他肉制品里鲜红色

A. 　红曲米

B. 　亚硫酸钠

C. 　赤鲜红

D. 　亚硝酸钠

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191.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品,其合法权益受到损害的,可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。()

A. 正确

B. 错误

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42.国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集.留存生产经营信息,建立()体系。

点击查看答案

115.禁止经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂。()

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

61.承担食品检验职责的机构、食品安全监管部门可以向消费者推荐食品。()

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

140.对重大活动餐饮服务食品留样的要求中正确的是()。

A. 　应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内

B. 　在冷藏条件下存放48小时以上

C. 　每个品种留样量应满足检验需要

D. 　以上都是

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20.行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件,应当立即指定()行政执法人员组成专案组专门负责,核实情况后提出移送涉嫌犯罪案件的书面报告,报经本机关(正职负责人或者主持工作的负责人)审批。

点击查看答案

67.餐饮服务单位因加工工艺需要可以使用的食品添加剂有()。

A. 　膨松剂

B. 　人工合成色素

C. 　漂白剂

D. 　以上都是

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99.备餐操作人员应清洗手部,但可不消毒。

A. 正确

B. 错误

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