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1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)
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1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)
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判断题
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180.《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》所称食品小作坊,是指有固定生产场所,从业人员少、生产加工规模小、生产条件和工艺流程简单,从事食品生产加工的经营者,但是不包括食用农产品初级加工者。()

A、正确

B、错误

答案:A

1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)
196.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5509-006f-c00c-6fe26d79a200.html
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21.县级食品药品监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立派出机构。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-550a-06bc-c00c-6fe26d79a200.html
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199.食品生产经营用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-550b-df59-c00c-6fe26d79a200.html
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13.不得添加到食品中的物质是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5509-233a-c00c-6fe26d79a200.html
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116.()是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5508-582c-c00c-6fe26d79a200.html
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181.细菌性食物中毒多见于夏秋季,主要是由于
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5508-e199-c00c-6fe26d79a200.html
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155.关于菌落总数的叙述,错误的是
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5508-ab26-c00c-6fe26d79a200.html
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177.食品安全,指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-550b-b453-c00c-6fe26d79a200.html
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37.食案:用农产品在销售过程中存在质量安全隐患,未及时采取有效措施消除的,市级食品药品监督管理部门可以对集中交易市场开办者.销售者.贮存服务提供者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-550a-5771-c00c-6fe26d79a200.html
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81.贮存食品的场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,不得存放()及个人生活用品。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5508-0e0d-c00c-6fe26d79a200.html
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1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)
题目内容
(
判断题
)
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1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)

180.《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》所称食品小作坊,是指有固定生产场所,从业人员少、生产加工规模小、生产条件和工艺流程简单,从事食品生产加工的经营者,但是不包括食用农产品初级加工者。()

A、正确

B、错误

答案:A

1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)
相关题目
196.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当()。

A.  增加监督检查频次

B.  减少检查频次

C.  吊销许可证

D.  吊销营业执照

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5509-006f-c00c-6fe26d79a200.html
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21.县级食品药品监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立派出机构。()

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-550a-06bc-c00c-6fe26d79a200.html
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199.食品生产经营用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。()

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-550b-df59-c00c-6fe26d79a200.html
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13.不得添加到食品中的物质是()。

A.  β-内酰胺酶

B.  硫氰酸钠

C.  纳他霉素

D.  氯霉素

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116.()是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

A.  食品安全调研报告

B.  食品安全风险评估结果

C.  食品安全法律法规

D.  食品安全国际标准

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181.细菌性食物中毒多见于夏秋季,主要是由于

A.  夏季食物易受污染

B.  进食熟肉类食品多

C.  人口流动性人

D.  高温高湿的环境适合病原微生物生长繁殖

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155.关于菌落总数的叙述,错误的是

A.  反映食品对人体健康的危害程度

B.  是食品清洁状态的标志

C.  可预测食品的耐保藏性

D.  指1g检样在一定条件下所含的微生物菌落总数

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5508-ab26-c00c-6fe26d79a200.html
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177.食品安全,指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。()

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-550b-b453-c00c-6fe26d79a200.html
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37.食案:用农产品在销售过程中存在质量安全隐患,未及时采取有效措施消除的,市级食品药品监督管理部门可以对集中交易市场开办者.销售者.贮存服务提供者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。()

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-550a-5771-c00c-6fe26d79a200.html
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81.贮存食品的场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,不得存放()及个人生活用品。

A.  有毒、有害物品

B.  食品原料

C.  食品添加剂

D.  以上都是

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0008d226-5508-0e0d-c00c-6fe26d79a200.html
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