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1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)

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1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)

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填空题

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48.()负责本行政区域内保健食品备案管理,并配合国家食品药品监督管理总局开展保健食品注册现场核查等工作。

答案：省.自治区.直辖市食品药品监督管理部门

1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)

39.下列哪种情况可使病原微生物在食物中大量繁殖

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55.配料表中各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列;加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。()

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14.食品中加入醋可以抑制细菌生长繁殖。

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27.以下有关食品添加剂的表述正确的是()。

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143.配好的消毒液一般应.每4小时更换一次。

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97.烹饪加工后的成品应当与食品()分开存放。

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180.《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》所称食品小作坊,是指有固定生产场所,从业人员少、生产加工规模小、生产条件和工艺流程简单,从事食品生产加工的经营者,但是不包括食用农产品初级加工者。()

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20.以下预包装食品标签净含量标识正确的是()。

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67.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记,明确其食品安全管理责任。()

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85.绝大部分从业人员污染食品引起的食物中毒是由不清洁的手所导致。

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1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)

题目内容

(

填空题

)

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1_2021年食品安全基础知识题库(含标准答案)

48.()负责本行政区域内保健食品备案管理,并配合国家食品药品监督管理总局开展保健食品注册现场核查等工作。

答案：省.自治区.直辖市食品药品监督管理部门

相关题目

39.下列哪种情况可使病原微生物在食物中大量繁殖

A. 　己烹饪的食物在高温、高湿条件下存放时间过长

B. 　在发酵食品的制作过程中发酵的时间不足或发酵的速度过于缓慢,致使产酸不够

C. 　食物在腌制过程中食盐含量不够或腌制时间过短

D. 　以上都是

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55.配料表中各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列;加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。()

A. 正确

B. 错误

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14.食品中加入醋可以抑制细菌生长繁殖。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

27.以下有关食品添加剂的表述正确的是()。

A. 　天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全

B. 　添加剂对身体有害,应该一概禁止

C. 　三聚氰胺.苏丹红.“瘦肉精”都是食品非法添加物,不是食品添加剂

D. 　发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用

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143.配好的消毒液一般应.每4小时更换一次。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

97.烹饪加工后的成品应当与食品()分开存放。

A. 　原料

B. 　半成品

C. 　C以上都是

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A. 正确

B. 错误

点击查看答案

20.以下预包装食品标签净含量标识正确的是()。

A. 　1000g

B. 　750g

C. 　1.0kg

D. 　0.75kg

点击查看答案

67.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记,明确其食品安全管理责任。()

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

85.绝大部分从业人员污染食品引起的食物中毒是由不清洁的手所导致。

A. 正确

B. 错误

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