A、 ①主要是为了防止菜料表面的醋酸杆菌被杀死
B、 ②的主要目的是用盐水杀死菜料表面的杂菌
C、 ③是为了使气体只能从泡菜坛排出而不能进入
D、 ④可检测到完整发酵过程中亚硝酸盐含量逐渐降低
答案：C
解析：解析:【分析】泡菜的制作原理:泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。(1)泡菜的制作流程是:选择原料、配置盐水、调味装坛、密封发酵。(2)选用火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的泡菜坛。(3)原料加工:将新鲜蔬菜修整、洗涤、晾晒、切分成条状或片状。 (4)配制盐水:按照比例配制盐水，并煮沸冷却。原因是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响。 (5)泡菜的制作:将经过预处理的新鲜蔬菜混合均匀，装入泡菜坛内，装至半坛时，放入蒜瓣、生姜及其他香辛料，继续装至八成满，再徐徐注入配制好的盐水，使盐水没过全部菜料，盖好坛盖。在坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境。在发酵过程中要注意经常补充水槽中的水。【详解】A、盐水煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响，A错误;B、②盐水需要浸没全部菜料，造成无氧环境，有利于乳酸菌无氧呼吸，B错误;C、③盖好坛盖后，向坛盖边沿的水槽中注满水，是排气减压、隔绝空气、防止杂菌污染等，C正确;D、④检测泡菜中亚硝酸盐的含量，腌制泡菜过程中亚硝酸盐的含量先增多后减少，D错误。故选C。
A、 ①主要是为了防止菜料表面的醋酸杆菌被杀死
B、 ②的主要目的是用盐水杀死菜料表面的杂菌
C、 ③是为了使气体只能从泡菜坛排出而不能进入
D、 ④可检测到完整发酵过程中亚硝酸盐含量逐渐降低
答案：C
解析：解析:【分析】泡菜的制作原理:泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。(1)泡菜的制作流程是:选择原料、配置盐水、调味装坛、密封发酵。(2)选用火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的泡菜坛。(3)原料加工:将新鲜蔬菜修整、洗涤、晾晒、切分成条状或片状。 (4)配制盐水:按照比例配制盐水，并煮沸冷却。原因是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响。 (5)泡菜的制作:将经过预处理的新鲜蔬菜混合均匀，装入泡菜坛内，装至半坛时，放入蒜瓣、生姜及其他香辛料，继续装至八成满，再徐徐注入配制好的盐水，使盐水没过全部菜料，盖好坛盖。在坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境。在发酵过程中要注意经常补充水槽中的水。【详解】A、盐水煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响，A错误;B、②盐水需要浸没全部菜料，造成无氧环境，有利于乳酸菌无氧呼吸，B错误;C、③盖好坛盖后，向坛盖边沿的水槽中注满水，是排气减压、隔绝空气、防止杂菌污染等，C正确;D、④检测泡菜中亚硝酸盐的含量，腌制泡菜过程中亚硝酸盐的含量先增多后减少，D错误。故选C。
A. 由无融合生殖产生的 植株有的是高度不育的
B. 由卵细胞直接发育成完整个体体现了植物细胞的全能性
C. 由助细胞无融合生殖产生的个体保持了亲本的全部遗传特性
D. 由珠心细胞无融合生殖产生的植株体细胞中有两个染色体组
解析：解析:【分析】无融合生殖是指卵细胞、助细胞和珠心胞等直接发育成胚的现象，这体现了植物细胞的全能性，其中由配子直接发育而来的个体叫单倍体。【详解】A、二倍体被子植物中卵细胞和助细胞不存在同源染色体，则它们直接发育成的植株是高度不育的，A正确;B、一个细胞(如卵细胞)直接发育成一个完整的个体，这体现了细胞的全能性，B正确;C、助细胞与卵细胞染色体组成相同，染色体数目减半，则由助细胞无融合生殖产生 的个体与亲本的遗传特性不完全相同，C错误;D、珠心细胞是植物的体细胞，发育成的植物为二倍体植株，体细胞中含有两个染色体组，D正确。故选C。【点睛】
A. N1与N0氨基酸序列的差异是影响其热稳定性的原因之一
B. 加入连接肽需要通过改造基因实现
C. 获得N1的过程需要进行转录和翻译
D. 检测N1的活性时先将N1与底物充分混合，再置于高温环境
解析：解析:【分析】1、蛋白质工程是指以蛋白质分子的结构规律及其生物功能的关系作为基础，通过基因修饰或基因合成，对现有蛋白质进行改造，或制造一种新的蛋白质，以满足人类的生产和生活的需求。(基因工程在原则上只能生产自然界已存在的蛋白质)。2、蛋白质工程崛起的缘由:基因工程只能生产自然界已存在的蛋白质。3、蛋白质工程的基本原理:它可以根据人的需求来设计蛋白质的结构，又称为第二代的基因工程。基本途径:从预期的蛋白质功能出发，设计预期的蛋白质结构，推测应有的氨基酸序列，找到相对应的脱氧核苷酸序列(基因)。【详解】A、在N0的α和β亚基之间加入一段连接肽，可获得热稳定的融合型腈水合酶(N1)，则N1与N0氨基酸序列有所不同，这可能是影响其热稳定性的原因之一，A正确;B、蛋白质工程的作用对象是基因，即加入连接肽需要通过改造基因实现，B正确;C、N1为蛋白质，蛋白质的合成需要经过转录和翻译两个过程，C正确;D、酶具有高效性，检测N1的活性需先将其置于高温环境，再与底物充分混合，D错误。故选D。【点睛】
A. 可在分裂后期观察到“染色体桥”结构
B. 其子细胞中染色体的数目不会发生改变
C. 其子细胞中有的染色体上连接了非同源染色体片段
D. 若该细胞基因型为Aa，可能会产生基因型为Aaa的子细胞
解析：解析:【分析】分析题图可知，缺失端粒的染色体不稳定，其姐妹染色单体可能会连接在一起，着丝点分裂后形成“染色体桥”结构，当两个着丝点间任意位置发生断裂，则可形成两条子染色体，并分别移向细胞两极，根据以上信息答题。【详解】A、由题干信息可知，着丝点分裂后向两极移动时出现“染色体桥”结构，故可以在有丝分裂后期观察到“染色体桥”结构，A正确;B、出现“染色体桥”后，在两个着丝点间任意位置发生断裂，可形成两条子染色体分别移向细胞两极，其子细胞中染色体数目不会发生改变，B正确;C、“染色体桥”现象使姐妹染色单体之间发生了片段的转接，不会出现非同源染色体片段，C错误;D、若该细胞的基因型为Aa，出现“染色体桥”后着丝点间任意位置发生断裂时，一条姐妹染色单体上的a转接到了另一条姐妹染色体上，则会产生基因型为Aaa的子细胞，D正确。故选C。【点睛】本题结合“染色体桥”现象，考查染色体的变异，要求考生识记染色体结构变异和数目变异的类型及原理，并结合题图信息准确判断各选项。
A. 等位基因均成对排布在同源染色体上
B. 双螺旋DNA中互补配对的碱基所对应的核苷酸方向相反
C. 染色体的组蛋白被修饰造成的结构变化不影响基因表达
D. 一个物种的染色体组数与其等位基因数一定相同
A. 摄取抗原的过程依赖细胞膜的流动性，与膜蛋白无关
B. 直接加工处理抗原的细胞器有①②③
C. 抗原加工处理过程体现了生物膜系统结构上的直接联系
D. 抗原肽段与MHCⅡ类分子结合后，可通过囊泡呈递到细胞表面
解析：解析:【分析】1、分泌蛋白的合成与分泌过程:附着在内质网上的核糖体合成蛋白质→内质网进行粗加工→内质网“出芽”形成囊泡→高尔基体进行再加工形成成熟的蛋白质→高尔基体“出芽”形成囊泡→细胞膜，整个过程还需要线粒体提供能量。2、由图可知，抗原呈递细胞通过胞吞作用摄取抗原。辅助性T细胞不能直接识别外源性抗原，无摄取、加工和处理抗原的能力。【详解】A、摄取抗原的过程是胞吞，依赖细胞膜的流动性，与膜蛋白有关，A错误;B、由图可知，抗原是先由抗原呈递细胞吞噬形成①吞噬小泡，再由③溶酶体直接加工处理的，B错误;C、MHCⅡ类分子作为分泌蛋白，其加工过程有核糖体、内质网和高尔基体的参与，体现了生物膜之间的间接联系，C错误;D、由图可知，抗原肽段与MHCⅡ类分子结合后，在溶酶体内水解酶的作用下，可以将外源性抗原降解为很多的小分子肽，其中具有免疫原性的抗原肽会与MHC形成复合物，由囊泡呈递于APC表面，D正确。故选D。
A. 花青素通常存在于蓝莓细胞的液泡中
B. 适当增加培养物转移至新鲜培养基的频率以减少褐变
C. 在培养基中添加合适的抗氧化剂以减少褐变
D. 宜选用蓝莓成熟叶片为材料制备外植体
解析：解析:【分析】根据题干信息:在蓝莓组织培养过程中，外植体切口处细胞被破坏，多酚类化合物被氧化成褐色醌类化合物，这一过程称为褐变。减少褐变的措施有:减少氧化剂的浓度，如勤换培养基，或添加抗氧化剂。在植物组织培养的过程中，一般选用代谢旺盛、再生能力强的器官或组织为材料制备外植体。【详解】A、液泡中含有糖类、无机盐、色素和蛋白质等，其中的色素是指水溶性色素，如花青素，A正确;B、适当增加培养物转移至新鲜培养基的频率可减少氧化剂的浓度，从而减少褐变，B正确;C、根据题干信息:在蓝莓组织培养过程中，外植体切口处细胞被破坏，多酚类化合物被氧化成褐色醌类化合物，这一过程称为褐变，可知在培养基中添加合适的抗氧化剂以减少褐变，C正确;D、一般选用代谢旺盛、再生能力强的器官或组织为材料制备外植体，D错误。故选D。
A. 损伤发生在大脑皮层S区时，患者不能发出声音
B. 损伤发生在下丘脑时，患者可能出现生物节律失调
C. 损伤导致上肢不能运动时，患者的缩手反射仍可发生
D. 损伤发生在大脑时，患者可能会出现排尿不完全
解析：解析:【分析】大脑是高级神经中枢，可以控制低级神经中枢脊髓的生理活动。缩手反射为非条件反射。【详解】A、S区为运动性语言中枢，损伤后，患者与讲话有关的肌肉和发声器官完全正常，能发出声音，但不能表达用词语表达思想，A错误;B、下丘脑是生物的节律中枢，损伤发生在下丘脑时，患者可能出现生物节律失调，B正确;C、损伤导致上肢不能运动时，大脑皮层的躯体运动中枢受到损伤，此时患者的缩手反射仍可发生，因为缩手反射的低级中枢在脊髓，C正确;D、排尿的高级中枢在大脑皮层，低级中枢在脊髓，损伤发生在大脑时，患者可能会出现排尿不完全，D正确。故选A。
A. F1中发红色荧光的个体均为雌性
B. F1中同时发出红绿荧光的个体所占的比例为1/4
C. F1中只发红色荧光的个体，发光细胞在身体中分布情况相同
D. F2中只发一种荧光的个体出现的概率是11/16
解析：解析:【分析】雌性小鼠发育过程中一条X染色体随机失活，雄性小鼠不存在这种现象，甲乙杂交产生的F1的基因型是XRX、XY、XRXG、XGY，F1随机交配，雌配子产生的种类及比例是XR:XG:X=2:1:1，雄配子产生的种类及比例为X:XG:Y=1:1:2。【详解】A、由分析可知，F1中雄性个体的基因型是XGY和XY，不存在红色荧光，即F1中发红色荧光的个体均为雌性，A正确;B、F1的基因型及比例为XRX:XY:XRXG:XGY=1:1:1:1，但是根据题意，“细胞中两条X染色体会有一条随机失活”，所以XRXG个体总有一条染色体失活，只能发出一种荧光，同时发出红绿荧光的个体(XRXG)所占的比例为0，B错误;C、F1中只发红光的个体的基因型是XRX，由于存在一条X染色体随机失活，则发光细胞在身体中分布情况不相同，C错误;D、F2中只发一种荧光的个体包括XRX、XRY、XGX、XGY、XGXG，所占的比例为2/4×1/4+2/4×2/4+1/4×1/4+1/4×2/4+1/4×1/4+1/4×1/4=11/16，D正确。故选AD。【点睛】
A. 所用培养基及接种工具分别采用湿热灭菌和灼烧灭菌
B. 通过配制培养基、灭菌、分离和培养能获得该酵母菌
C. 还需进行发酵实验检测该酵母菌产β-苯乙醇的能力
D. 该酵母菌的应用有利于白酒新产品的开发
解析：解析:【分析】选择培养基是根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基，使混合菌样中的劣势菌变成优势菌，从而提高该菌的筛选率。【详解】A、培养基一般选择高压蒸汽灭菌，接种工具一般用灼烧灭菌，A正确;B、分离纯化酵母菌，操作如下:配制培养基→灭菌→接种→培养→挑选菌落，B错误;C、为了筛选的到目的菌，应该进行发酵实验检测该酵母菌产β-苯乙醇的能力，C正确;D、筛选到一株产β-苯乙醇的酵母菌可应用于白酒新产品的开发，D正确。故选ACD。
A. 药物甲的作用导致突触间隙中的NE增多
B. 药物乙抑制NE释放过程中的正反馈
C. 药物丙抑制突触间隙中NE的回收
D. NE-β受体复合物可改变突触后膜的离子通透性
解析：解析:【分析】去甲肾上腺素(NE)存在于突触小泡，由突触前膜释放到突触间隙，作用于突触后膜的受体，故NE是一种神经递质。由图可知，药物甲抑制去甲肾上腺素的灭活;药物乙抑制去甲肾上腺素与α受体结合;药物丙抑制去甲肾上腺素的回收。【详解】A、药物甲抑制去甲肾上腺素的灭活，进而导致突触间隙中的NE增多，A正确;B、由图可知，神经递质可与突触前膜的α受体结合，进而抑制突触小泡释放神经递质，这属于负反馈调节，药物乙抑制NE释放过程中的负反馈，B错误;C、由图可知，去甲肾上腺素被突触前膜摄取回收，药物丙抑制突触间隙中NE的回收 ，C正确;D、神经递质NE与突触后膜的β受体特异性结合后，可改变突触后膜的离子通透性，引发突触后膜电位变化，D正确。故选B。
