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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

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4、食品检验工作责任重大，食品检验人员除应当遵守基本的职业道德外，还应具有的职业操守有：（）、程序规范、注重时效、秉公检测、严守秘密、遵章守纪、廉洁自律。

A、追求完美、互惠互利

B、科学求实、公平公正

C、追求完美、公平公正

D、科学求实、互惠互利

答案：B

农产品食品检验员四级理论复习题

422、需要在动物体上从事高致病性病原微生物相关实验活动的，应当在符合动物实验室生物安全国家标准的三级以上实验室进行。

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152、比色法测定罐头食品的过氧化值的测定原理为：试样用（）溶解，试样中的过氧化物将二价铁离子氧化成三价铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应，生成橙红色硫氰酸铁配合物。

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199、罐头食品淀粉的测定，有（）和酸水解法两种方法。

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450、罐头食品测定总糖，加入乙酸锌和亚铁氰化钾是为了沉淀脂肪

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402、道德的功能是指道德作为系统基于其内部结构而具有的对社会生活的功效和作用，道德的功能主要是它的认识功能和调节功能。

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431、在络合滴定前的准备中，E T 溶液的标定基准物质可以用碳酸钙、氧化锌、锌等。

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387、用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是（）。

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432、配制重铬酸钾标准溶液时可直接配制而不用标定。

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430、见光易分解的双氧水不能装在不透光的玻璃瓶中，只能装在棕色玻璃瓶中。

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146、按Q 2683-2005的要求，采用印刷标签的原料性大包装罐头，其年月日代号的标识位置在（）。

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单选题

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农产品食品检验员四级理论复习题

4、食品检验工作责任重大，食品检验人员除应当遵守基本的职业道德外，还应具有的职业操守有：（）、程序规范、注重时效、秉公检测、严守秘密、遵章守纪、廉洁自律。

A、追求完美、互惠互利

B、科学求实、公平公正

C、追求完美、公平公正

D、科学求实、互惠互利

答案：B

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422、需要在动物体上从事高致病性病原微生物相关实验活动的，应当在符合动物实验室生物安全国家标准的三级以上实验室进行。

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152、比色法测定罐头食品的过氧化值的测定原理为：试样用（）溶解，试样中的过氧化物将二价铁离子氧化成三价铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应，生成橙红色硫氰酸铁配合物。

A. 三氯甲烷-冰乙酸混合剂

B. 三氯甲烷-甲醇混合剂

C. 乙醚-乙醇混合剂

D. 异辛烷-冰乙酸混合剂

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199、罐头食品淀粉的测定，有（）和酸水解法两种方法。

A. 酶水解法

B. 碱水解法

C. 重量法

D. 液相色谱法

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450、罐头食品测定总糖，加入乙酸锌和亚铁氰化钾是为了沉淀脂肪

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402、道德的功能是指道德作为系统基于其内部结构而具有的对社会生活的功效和作用，道德的功能主要是它的认识功能和调节功能。

点击查看答案

431、在络合滴定前的准备中，E T 溶液的标定基准物质可以用碳酸钙、氧化锌、锌等。

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387、用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是（）。

A. 用坩埚盛装样品

B. 将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入

C. 将坩埚与坩埚盖同时放入灰化

D. 关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出

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432、配制重铬酸钾标准溶液时可直接配制而不用标定。

点击查看答案

430、见光易分解的双氧水不能装在不透光的玻璃瓶中，只能装在棕色玻璃瓶中。

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146、按Q 2683-2005的要求，采用印刷标签的原料性大包装罐头，其年月日代号的标识位置在（）。

A. 罐身正中部

B. 罐盖（底）正中部

C. 标签下部

D. 标签正中部

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