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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

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19、食品检验员要学习先进人物强烈的（）感、先进的思想境界和以国家利益为重的无私精神。

A、国家责任

B、社会责任

C、集体责任

D、行业责任

答案：B

农产品食品检验员四级理论复习题

40、食品中混入草籽属于（）。

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291、下列测定方法不能用于食品中糖精钠的测定的是（）。

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174、分光光度法测定亚硝酸盐时，亚硝酸盐重氮化反应后，与盐酸萘乙二胺偶合形成的颜色是（）。

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221、络合滴定法是以（）为基础的滴定分析法，又称配位滴定法。

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194、罐头食品测定淀粉含量，试样处理过程使用乙酸铅的目的是去（）

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115、如无麦芽浸膏汤，可以用饱满健壮的（）在温水中浸透，置温暖处发芽，幼芽长达到2 m时，沥干余水，干透，磨细使成麦芽粉，用麦芽粉制备培养基

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280、糕点的水分测定中，应把样品置干（）℃左右的恒温箱中进行干燥

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454、果酱罐头及番茄酱罐头将酱体全部倒入白瓷盘中，再等5min观察其色泽。

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490、记录原始数据时，要想修改错误数字，应在原数字上画一条横线表示消除，并由修改人签注。

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365、生物显微镜的构造中，属于显微镜光学部分的是（）。

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农产品食品检验员四级理论复习题

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单选题

)

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农产品食品检验员四级理论复习题

19、食品检验员要学习先进人物强烈的（）感、先进的思想境界和以国家利益为重的无私精神。

A、国家责任

B、社会责任

C、集体责任

D、行业责任

答案：B

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40、食品中混入草籽属于（）。

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C. 物理性污染

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291、下列测定方法不能用于食品中糖精钠的测定的是（）。

A. 高效液相色谱法

B. 薄层色谱法

C. 气相色谱法

D. 离子选择电极法

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174、分光光度法测定亚硝酸盐时，亚硝酸盐重氮化反应后，与盐酸萘乙二胺偶合形成的颜色是（）。

A. 红色

B. 紫红色

C. 黄色

D. 橙红色

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221、络合滴定法是以（）为基础的滴定分析法，又称配位滴定法。

A. 沉淀反应

B. 络合反应

C. 酸碱中和反应

D. 氧化还原反应

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194、罐头食品测定淀粉含量，试样处理过程使用乙酸铅的目的是去（）

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 可溶性糖

D. 氯化钠

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115、如无麦芽浸膏汤，可以用饱满健壮的（）在温水中浸透，置温暖处发芽，幼芽长达到2 m时，沥干余水，干透，磨细使成麦芽粉，用麦芽粉制备培养基

A. 小麦粒

B. 大麦粒

C. 玉米粒

D. 大豆粒

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280、糕点的水分测定中，应把样品置干（）℃左右的恒温箱中进行干燥

A. 80

B. 90

C. 100

D. 70

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454、果酱罐头及番茄酱罐头将酱体全部倒入白瓷盘中，再等5min观察其色泽。

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490、记录原始数据时，要想修改错误数字，应在原数字上画一条横线表示消除，并由修改人签注。

点击查看答案

365、生物显微镜的构造中，属于显微镜光学部分的是（）。

A. 镜臂

B. 镜筒

C. 集光器

D. 载物台

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