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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

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41、固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，下列均质速度符合标准要求的是（）。

A、 1000r/min

B、 3000r/min

C、 6000r/min

D、 9000r/min

答案：D

农产品食品检验员四级理论复习题

174、分光光度法测定亚硝酸盐时，亚硝酸盐重氮化反应后，与盐酸萘乙二胺偶合形成的颜色是（）。

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89、具有相同（）的同一类原子叫做元素。

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232、氢离子浓度、 pH值大小与溶液酸碱性的关系是： [H+]（），pH 值（），溶液的碱性（）。

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429、糖水洋梨罐头开罐后，先滤去汤汁，然后将内容物倒入搪瓷缸中观察其组织形态。

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65、食品中的化学危害主要包括天然毒素、天然过敏源物质类、（）及其他化学污染物。

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480、减小检测误差提高分析结果准确度的关键是如何减小误差的影

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318、直接沉淀滴定法测定罐头食品中的氯化钠，滴定终点为（）。

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349、下列（）不属于我国的法定计量单位。

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354、原粮中重金属和其他污染物的风险监测由国务院哪个部门负责组

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193、罐头商业无菌的指标检验，若用电子称或台天平称量，1kg以上的罐头精确到（）g。

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单选题

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农产品食品检验员四级理论复习题

41、固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，下列均质速度符合标准要求的是（）。

A、 1000r/min

B、 3000r/min

C、 6000r/min

D、 9000r/min

答案：D

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174、分光光度法测定亚硝酸盐时，亚硝酸盐重氮化反应后，与盐酸萘乙二胺偶合形成的颜色是（）。

A. 红色

B. 紫红色

C. 黄色

D. 橙红色

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89、具有相同（）的同一类原子叫做元素。

A. 核外电子数

B. 核电荷数

C. 质子和中子数

D. 中子数

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232、氢离子浓度、 pH值大小与溶液酸碱性的关系是： [H+]（），pH 值（），溶液的碱性（）。

A. 越小、越小；越强

B. 越大；越小；越强

C. 越小；越大；越强

D. 越大；越大；越强

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429、糖水洋梨罐头开罐后，先滤去汤汁，然后将内容物倒入搪瓷缸中观察其组织形态。

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65、食品中的化学危害主要包括天然毒素、天然过敏源物质类、（）及其他化学污染物。

A. 食品营养素

B. 食品添加剂

C. 食品辅材料

D. 食品原材料

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480、减小检测误差提高分析结果准确度的关键是如何减小误差的影

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318、直接沉淀滴定法测定罐头食品中的氯化钠，滴定终点为（）。

A. 黄色

B. 橙色

C. 淡棕色

D. 红棕色

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349、下列（）不属于我国的法定计量单位。

A. SI基本单位

B. SI辅助单位

C. 米制

D. 引导出单位

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354、原粮中重金属和其他污染物的风险监测由国务院哪个部门负责组

A. 织卫生行政部门

B. 市场监督管理局

C. 部门

D. 粮食部门

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193、罐头商业无菌的指标检验，若用电子称或台天平称量，1kg以上的罐头精确到（）g。

A. 1

B. 2

C. 3

D. 5

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