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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

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74、食品检验报告和原始记录应当妥善保存至少（）年，有特殊要求的按照有关规定执行。

A、两年

B、三年

C、四年

D、五年

答案：D

农产品食品检验员四级理论复习题

233、若两个连续稀释度的平板菌落数在适宜的计数范围内，第一稀释度（ 1:100 ）的菌落数为232和244 ，第二个稀释度的菌落数为33和 35 ，则样品中菌落数是（）。

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412、黄曲霉毒素的主要作用器官是动物的肾脏，它既可引起肾组织的损伤也可导致尿毒症的发生。

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188、液体样品的称量方法有（）、点滴瓶法和注射器称量法。

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142、（）是罐头食品的非常规检验项目。

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314、在络合滴定中，常用的金属指示剂有：（）、二甲酚橙、 P N、酸性络蓝K、磺基水杨酸等。

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34、根据检验的目的不同，化学检验法包括（）检验和定性检验两类。

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403、为人民服务是社会主义职业道德的核心和灵魂。

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245、扣除试剂不纯而引起的误差的方法是（）。

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216、间接沉淀滴定法（佛尔哈特法）测定罐头食品中氯化钠时，用（）标准滴定溶液滴定过量的硝酸银。

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219、凯氏定氮法的基本步骤是将蛋白质的氮元素转化为氨态氮，与（）化合生成（），然后测定氮量。

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单选题

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农产品食品检验员四级理论复习题

74、食品检验报告和原始记录应当妥善保存至少（）年，有特殊要求的按照有关规定执行。

A、两年

B、三年

C、四年

D、五年

答案：D

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233、若两个连续稀释度的平板菌落数在适宜的计数范围内，第一稀释度（ 1:100 ）的菌落数为232和244 ，第二个稀释度的菌落数为33和 35 ，则样品中菌落数是（）。

A. 2.4*104

B. 2.47*104

C. 2.5*104

D. 2.472*104

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412、黄曲霉毒素的主要作用器官是动物的肾脏，它既可引起肾组织的损伤也可导致尿毒症的发生。

点击查看答案

188、液体样品的称量方法有（）、点滴瓶法和注射器称量法。

A. 安瓿球法

B. 差减称量法

C. 直接称量法

D. 指定质量称量法

点击查看答案

142、（）是罐头食品的非常规检验项目。

A. 铅

B. 固形物含量

C. 净重

D. 脂肪

点击查看答案

314、在络合滴定中，常用的金属指示剂有：（）、二甲酚橙、 P N、酸性络蓝K、磺基水杨酸等。

A. 铬黑T

B. 铬酸钾

C. 溴甲酚绿

D. 重铬酸钾

点击查看答案

34、根据检验的目的不同，化学检验法包括（）检验和定性检验两类。

A. 重量

B. 容量

C. 定量

D. 滴定

点击查看答案

403、为人民服务是社会主义职业道德的核心和灵魂。

点击查看答案

245、扣除试剂不纯而引起的误差的方法是（）。

A. 空白试验

B. 对天平砝码进行校正

C. 加强工作责任心

D. 正确选取样品量

点击查看答案

216、间接沉淀滴定法（佛尔哈特法）测定罐头食品中氯化钠时，用（）标准滴定溶液滴定过量的硝酸银。

A. 盐酸

B. 硫氰酸钾

C. 硫酸铁铵

D. 硫酸

点击查看答案

219、凯氏定氮法的基本步骤是将蛋白质的氮元素转化为氨态氮，与（）化合生成（），然后测定氮量。

A. 碳酸酸、碳酸铵

B. 硝酸、硝酸铵

C. 硫酸、硫酸铵

D. 乙酸、乙酸氨

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