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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

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90、发酵后酒中（）含量的高低已成为衡量啤酒成熟程度的重要指标之

A、二氧化碳

B、双乙酰

C、原麦汁浓度

D、酒精

答案：B

农产品食品检验员四级理论复习题

468、实验室环境诸因素中对微量成分检测和仪器影响最大的是灰尘

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5、食品检验人员应当尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验（）客观、公正、准确，不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。

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143、G 7098-2003《食用菌罐头卫生标准》要求锡不超过（）mg/kg

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30秒382、在实验室如发生较大的创伤或者动、静脉出血时，应立即用绷带扎紧止血，消毒并保护好伤口但止血时间长时，应注意每隔1至2小时适当（），以免肢体缺血坏死。

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175、佛尔哈特法测定水产罐头氯化钠含量前，称取约20g样品，精确至0.001g ，于250mL锥形瓶中，加入100mL（）℃热水，煮沸15min。

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451、罐头食品淀粉的测定，用石油醚或乙醚去除试样中的脂肪。

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109、加热食品应确保杀灭食品中的致病微生物，加热食品的中心温度须达到（）以上，最好再加盖焖放2分钟以上。

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67、使用食品添加剂不应对人体产生任何健康危害，不应（）食品腐败变质，不应降低食品本身的营养价值。

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463、测定原料浸出物含量时，整个糖化过程应不停止搅拌。

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318、直接沉淀滴定法测定罐头食品中的氯化钠，滴定终点为（）。

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农产品食品检验员四级理论复习题

题目内容

(

单选题

)

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农产品食品检验员四级理论复习题

90、发酵后酒中（）含量的高低已成为衡量啤酒成熟程度的重要指标之

A、二氧化碳

B、双乙酰

C、原麦汁浓度

D、酒精

答案：B

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468、实验室环境诸因素中对微量成分检测和仪器影响最大的是灰尘

点击查看答案

5、食品检验人员应当尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验（）客观、公正、准确，不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。

A. 工作记录

B. 总结报告

C. 统计报告

D. 数据和结论

点击查看答案

143、G 7098-2003《食用菌罐头卫生标准》要求锡不超过（）mg/kg

A. 120

B. 150

C. 200

D. 250

点击查看答案

30秒382、在实验室如发生较大的创伤或者动、静脉出血时，应立即用绷带扎紧止血，消毒并保护好伤口但止血时间长时，应注意每隔1至2小时适当（），以免肢体缺血坏死。

A. 包扎一次

B. 放松一次

C. 清洗一次

D. 检查一次

点击查看答案

175、佛尔哈特法测定水产罐头氯化钠含量前，称取约20g样品，精确至0.001g ，于250mL锥形瓶中，加入100mL（）℃热水，煮沸15min。

A. 70

B. 80

C. 85

D. 60

点击查看答案

451、罐头食品淀粉的测定，用石油醚或乙醚去除试样中的脂肪。

点击查看答案

109、加热食品应确保杀灭食品中的致病微生物，加热食品的中心温度须达到（）以上，最好再加盖焖放2分钟以上。

A. 60℃

B. 70℃

C. 90℃

D. 110℃

点击查看答案

67、使用食品添加剂不应对人体产生任何健康危害，不应（）食品腐败变质，不应降低食品本身的营养价值。

A. 减缓

B. 掩盖

C. 防止

D. 消除

点击查看答案

463、测定原料浸出物含量时，整个糖化过程应不停止搅拌。

点击查看答案

318、直接沉淀滴定法测定罐头食品中的氯化钠，滴定终点为（）。

A. 黄色

B. 橙色

C. 淡棕色

D. 红棕色

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