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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

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108、果汁类罐头倒在（）内，静置30min ，观察其色泽。

A、搪瓷缸

B、白瓷盘

C、烧杯

D、表面皿

答案：C

农产品食品检验员四级理论复习题

396、国家标准规定的实验室用水分为（）级。

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141、GL 培养基的制备方法是：将蛋白胨、乳糖溶于蒸馏水中，加入牛胆粉溶液，用蒸馏水稀释至975mL ，调节（），再加入煌绿水溶液13.3mL ，用蒸馏水补足到1000mL ，用棉花过滤后，分装到有玻璃小倒管的试管中，每管10mL ，在121℃和15min条件下灭菌。

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182、关于氢氧化钠标准溶液的标定，下列操作正确的是（）。

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30秒382、在实验室如发生较大的创伤或者动、静脉出血时，应立即用绷带扎紧止血，消毒并保护好伤口但止血时间长时，应注意每隔1至2小时适当（），以免肢体缺血坏死。

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329、预订要输往热带地区（ 40℃以上）的低酸性罐头食品，在做商业无菌检测时，样品的保存温度和时间分别为（）。

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249、在脂肪的分子中，脂肪酸和（）分子连接。

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150、比色法测定罐头食品的过氧化值，需要用到的一组试剂是（）。

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86、关于紫外线，说法错误的是（）。

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388、使用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的是（）。

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480、减小检测误差提高分析结果准确度的关键是如何减小误差的影

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单选题

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农产品食品检验员四级理论复习题

108、果汁类罐头倒在（）内，静置30min ，观察其色泽。

A、搪瓷缸

B、白瓷盘

C、烧杯

D、表面皿

答案：C

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396、国家标准规定的实验室用水分为（）级。

A. 4

B. 5

C. 3

D. 2

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A. pH =6.4

B. pH =7.4

C. pH =8.4

D. pH =9.4

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182、关于氢氧化钠标准溶液的标定，下列操作正确的是（）。

A. 4次平行标定，取算术平均值为测定结果，每次标定结果相对平均偏差都不超过0.25%

B. 2次平行标定，取算术平均值为测定结果，每次标定结果相对平均偏差都不超过0.10%

C. 4次平行标定，取算术平均值为测定结果，每次标定结果相对平均偏差都不超过0.15%

D. 2次平行标定，取算术平均值为测定结果，每次标定结果相对平均偏差不超过为0.05%

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A. 包扎一次

B. 放松一次

C. 清洗一次

D. 检查一次

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329、预订要输往热带地区（ 40℃以上）的低酸性罐头食品，在做商业无菌检测时，样品的保存温度和时间分别为（）。

A. （35±1）℃ ; 5 ～7d

B. （45±1）℃ ; 5～7d

C. （55±1）℃ ; 5～7d

D. （36±1）℃ ; 10d

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249、在脂肪的分子中，脂肪酸和（）分子连接。

A. 几丁质

B. 胞嘧啶

C. 甘油

D. 氨基酸

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150、比色法测定罐头食品的过氧化值，需要用到的一组试剂是（）。

A. 饱和碘化钾、三氯甲烷 -乙醇混合液、硫代硫酸钠标准溶液、淀粉指

B. 饱和碘化钾、三氯甲烷 -甲醇混合液、硫代硫酸钠标准溶液、淀粉指

C. 氯化亚铁、三氯甲烷- 甲醇混合液、铁标准溶液、硫氰酸钾溶液

D. 氯化亚铁、三氯甲烷- 乙醇混合液、铁标准溶液、硫氰酸钾溶液

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86、关于紫外线，说法错误的是（）。

A. 其杀菌作用与波长有关

B. 可损坏细菌的DNA构型

C. 265-266nm杀菌作用最强

D. 其穿透力弱，故对人体无损害

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388、使用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的是（）。

A. 放入的物品应留有蒸汽流通的空间

B. 器具与乳糖发酵管分开灭菌

C. 密闭容器，打开电源开关，加热至温度为121℃

D. 灭菌结束，待自然降到室温后开盖

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480、减小检测误差提高分析结果准确度的关键是如何减小误差的影

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