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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

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110、将畜肉罐头的汤汁注入（）中，静置3min后，观察其色泽和澄清

A、三角瓶

B、量筒

C、烧杯

D、表面皿

答案：B

农产品食品检验员四级理论复习题

250、鞭毛是细菌的（）器官。

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371、食品检验人员必须了解所用药品的毒性及防护措施，使用化学药品时应注意（）。

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216、间接沉淀滴定法（佛尔哈特法）测定罐头食品中氯化钠时，用（）标准滴定溶液滴定过量的硝酸银。

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54、弱电解质在水溶液中的电离过程是可逆的，在一定条件（如温度、浓度）下，当分子电离成（）的速度与（）相互结合成分子的速度相等时，电离过程就达到了平衡状态，称为电离平衡。

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309、长度单位米是国际单位制的（）。

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244、实验室的湿度很大，会引起下面（）项目的检验结果偏高。

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48、化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个（）之间强烈的相互作用叫做化学键。

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460、滴定管读数时，应双手持管，保持与地面垂直。

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191、罐头经盐酸水解转化，在加热的条件下，其中的还原糖把铜盐

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174、分光光度法测定亚硝酸盐时，亚硝酸盐重氮化反应后，与盐酸萘乙二胺偶合形成的颜色是（）。

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单选题

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农产品食品检验员四级理论复习题

110、将畜肉罐头的汤汁注入（）中，静置3min后，观察其色泽和澄清

A、三角瓶

B、量筒

C、烧杯

D、表面皿

答案：B

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250、鞭毛是细菌的（）器官。

A. 捕食

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C. 性

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371、食品检验人员必须了解所用药品的毒性及防护措施，使用化学药品时应注意（）。

A. 所有药品应避免与皮肤直接接触

B. 有些药品应避免与皮肤直接接触

C. 有毒药品应禁止使用

D. 有毒药品应尽量少用或不用

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216、间接沉淀滴定法（佛尔哈特法）测定罐头食品中氯化钠时，用（）标准滴定溶液滴定过量的硝酸银。

A. 盐酸

B. 硫氰酸钾

C. 硫酸铁铵

D. 硫酸

点击查看答案

54、弱电解质在水溶液中的电离过程是可逆的，在一定条件（如温度、浓度）下，当分子电离成（）的速度与（）相互结合成分子的速度相等时，电离过程就达到了平衡状态，称为电离平衡。

A. 原子；原子

B. 离子；离子

C. 电子；电子

D. 原子团；原子团

点击查看答案

309、长度单位米是国际单位制的（）。

A. 基本单位

B. 导出单位

C. 辅助单位

D. 倍数单位

点击查看答案

244、实验室的湿度很大，会引起下面（）项目的检验结果偏高。

A. 细度

B. 水份

C. 酸度

D. 断条率

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48、化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个（）之间强烈的相互作用叫做化学键。

A. 分子

B. 离子

C. 电子

D. 原子

点击查看答案

460、滴定管读数时，应双手持管，保持与地面垂直。

点击查看答案

191、罐头经盐酸水解转化，在加热的条件下，其中的还原糖把铜盐

A. 铜

B. 氧化铜

C. 氧化亚铜

D. 其它选项都不对

点击查看答案

174、分光光度法测定亚硝酸盐时，亚硝酸盐重氮化反应后，与盐酸萘乙二胺偶合形成的颜色是（）。

A. 红色

B. 紫红色

C. 黄色

D. 橙红色

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