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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

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117、酸水解法测定食品中脂肪时，蒸干溶剂后，若残留物中有黑色焦油状物，可用（）溶解后过滤，再蒸干溶剂。

A、乙醚

B、石油醚

C、等量石油醚和乙醇

D、等量石油醚和乙醚

答案：D

农产品食品检验员四级理论复习题

293、在糕点总糖的测定中不含（）。

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373、为确保电器设备安全，检验人员应掌握所用设备的额定功率、保护方式和要求、保护装置的（）和（）的规格。

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325、优级苹果酱罐头要求酱体呈（）颜色。

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413、计量单位mol/kg的名称应为每千克摩尔。

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109、加热食品应确保杀灭食品中的致病微生物，加热食品的中心温度须达到（）以上，最好再加盖焖放2分钟以上。

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82、个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差异称为（）。

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229、庖肉培养基配制时，需先将肉渣分装于15mm错150mm试管中约2 m ～3 m高，每管加入（），然后加入配好的培养基溶液至每管内超过肉渣表面1 m。

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117、酸水解法测定食品中脂肪时，蒸干溶剂后，若残留物中有黑色焦油状物，可用（）溶解后过滤，再蒸干溶剂。

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1、促进职业人员的成长表现的是职业道德的（）。

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426、按生产（班）批次抽样时，个别产品产量过小，同品种同规格可合并班次一批取样，但并班总数不超过5 000罐，每个批次取样数不得少于两罐

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农产品食品检验员四级理论复习题

117、酸水解法测定食品中脂肪时，蒸干溶剂后，若残留物中有黑色焦油状物，可用（）溶解后过滤，再蒸干溶剂。

A、乙醚

B、石油醚

C、等量石油醚和乙醇

D、等量石油醚和乙醚

答案：D

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293、在糕点总糖的测定中不含（）。

A. 乳糖

B. 麦芽糖

C. 果胶

D. 蔗糖

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373、为确保电器设备安全，检验人员应掌握所用设备的额定功率、保护方式和要求、保护装置的（）和（）的规格。

A. 额定值；保护元件

B. 出厂号；电器设备

C. 作用；电器设备

D. 性质；保护对象

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325、优级苹果酱罐头要求酱体呈（）颜色。

A. 红褐色或橙红色

B. 琥珀色或橙黄色

C. 橙黄色或棕褐色

D. 红褐色或琥珀色

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413、计量单位mol/kg的名称应为每千克摩尔。

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109、加热食品应确保杀灭食品中的致病微生物，加热食品的中心温度须达到（）以上，最好再加盖焖放2分钟以上。

A. 60℃

B. 70℃

C. 90℃

D. 110℃

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82、个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差异称为（）。

A. 相对误差

B. 相对偏差

C. 绝对偏差

D. 绝对误差

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229、庖肉培养基配制时，需先将肉渣分装于15mm错150mm试管中约2 m ～3 m高，每管加入（），然后加入配好的培养基溶液至每管内超过肉渣表面1 m。

A. 还原铁粉0.1g～0.2g 或少许铁屑

B. 还原铜粉0.1g～0.2g 或少许铜屑

C. 少许锌粉

D. 少许镉粉

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117、酸水解法测定食品中脂肪时，蒸干溶剂后，若残留物中有黑色焦油状物，可用（）溶解后过滤，再蒸干溶剂。

A. 乙醚

B. 石油醚

C. 等量石油醚和乙醇

D. 等量石油醚和乙醚

点击查看答案

1、促进职业人员的成长表现的是职业道德的（）。

A. 政治作用

B. 教育作用

C. 社会作用

D. 制裁作用

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426、按生产（班）批次抽样时，个别产品产量过小，同品种同规格可合并班次一批取样，但并班总数不超过5 000罐，每个批次取样数不得少于两罐

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