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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

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129、水中耗氧量的测定，用草酸滴定过量的高锰酸钾时需乘热加入，作用是（）。

A、促使KMnO4快速分解

B、排除空气中氧气的干扰

C、保护草酸不被氧化

D、反应速度慢，加热可以提高反应速度

答案：D

农产品食品检验员四级理论复习题

278、下列测定方法不属于食品中砷的测定方法有（）。

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80、在同一个实验室的同一个独立安全区域内，只能同时从事（）高致病性病原微生物的相关实验活动。

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143、G 7098-2003《食用菌罐头卫生标准》要求锡不超过（）mg/kg

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216、间接沉淀滴定法（佛尔哈特法）测定罐头食品中氯化钠时，用（）标准滴定溶液滴定过量的硝酸银。

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471、一个样品经过10次以上的测试，可以去掉一个最大值和最小值然后求平均值。

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368、食品化学污染的来源很多，一般情况下不包括（）。

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458、制定标准的目的是在一定范围内获得最佳秩序、促进最大经济

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214、间接沉淀滴定法（佛尔哈特法）测定罐头食品中的氯化钠，对使用的试剂下列说法不正确的是（）。

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199、罐头食品淀粉的测定，有（）和酸水解法两种方法。

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72、违反《食品安全法》规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处臵、报告的，有关主管部门对其最高可处以（）元罚款。

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单选题

)

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农产品食品检验员四级理论复习题

129、水中耗氧量的测定，用草酸滴定过量的高锰酸钾时需乘热加入，作用是（）。

A、促使KMnO4快速分解

B、排除空气中氧气的干扰

C、保护草酸不被氧化

D、反应速度慢，加热可以提高反应速度

答案：D

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278、下列测定方法不属于食品中砷的测定方法有（）。

A. 砷斑法

B. 银盐法

C. 硼氧化物还原光度法

D. 钼黄光度法

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80、在同一个实验室的同一个独立安全区域内，只能同时从事（）高致病性病原微生物的相关实验活动。

A. 一种

B. 两种

C. 三种

D. 四种

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143、G 7098-2003《食用菌罐头卫生标准》要求锡不超过（）mg/kg

A. 120

B. 150

C. 200

D. 250

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216、间接沉淀滴定法（佛尔哈特法）测定罐头食品中氯化钠时，用（）标准滴定溶液滴定过量的硝酸银。

A. 盐酸

B. 硫氰酸钾

C. 硫酸铁铵

D. 硫酸

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471、一个样品经过10次以上的测试，可以去掉一个最大值和最小值然后求平均值。

点击查看答案

368、食品化学污染的来源很多，一般情况下不包括（）。

A. 动物性食物中毒

B. 化学性食物中毒

C. 真菌性食物中毒

D. 有毒气体的中毒

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458、制定标准的目的是在一定范围内获得最佳秩序、促进最大经济

点击查看答案

214、间接沉淀滴定法（佛尔哈特法）测定罐头食品中的氯化钠，对使用的试剂下列说法不正确的是（）。

A. 蛋白质沉淀剂为亚铁氰化钾

B. 使用盐酸对样品处理液进行酸化

C. 硝酸银溶液要过量

D. 硫酸铁铵为饱和溶液

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199、罐头食品淀粉的测定，有（）和酸水解法两种方法。

A. 酶水解法

B. 碱水解法

C. 重量法

D. 液相色谱法

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72、违反《食品安全法》规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处臵、报告的，有关主管部门对其最高可处以（）元罚款。

A. 50万

B. 20万

C. 10万

D. 5万

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