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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

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134、砷斑法测定砷时，去除反应中生成的硫化氢气体采用（）。

A、乙酸铅试纸

B、溴化汞试纸

C、氯化亚锡

D、碘化钠

答案：A

农产品食品检验员四级理论复习题

166、滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，关于滴定分析下列说法错误的是（）。

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251、真菌繁殖的主要特征是（）。

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180、关于甲基橙指示剂的配制方法，下列操作方法正确的是（）。

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203、罐头食品中氯化钠的测定，电位滴定法不需要用到的试剂为（）。

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339、若变量x、y，存在严格的线性关系，则相关系数（）。

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176、引起臭米面食物中毒的致病菌是（）。

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233、若两个连续稀释度的平板菌落数在适宜的计数范围内，第一稀释度（ 1:100 ）的菌落数为232和244 ，第二个稀释度的菌落数为33和 35 ，则样品中菌落数是（）。

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221、络合滴定法是以（）为基础的滴定分析法，又称配位滴定法。

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123、世界卫生组织将食品安全界定为：对食品按其原定用途进行制作、食用时不会使消费者健康受到损害的一种（）。

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425、食品检验实行食品检验机构与食品检验人负责。

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农产品食品检验员四级理论复习题

134、砷斑法测定砷时，去除反应中生成的硫化氢气体采用（）。

A、乙酸铅试纸

B、溴化汞试纸

C、氯化亚锡

D、碘化钠

答案：A

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166、滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，关于滴定分析下列说法错误的是（）。

A. 滴定分析的指示剂变色点不一定恰好符合化学计量点

B. 通常已知准确浓度的试剂溶液称为滴定剂

C. 将滴定剂由滴定管滴加到被测溶液中的过程叫滴定

D. 滴定分析的指示剂变色点一定恰好符合化学计量点

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251、真菌繁殖的主要特征是（）。

A. 隔壁

B. 孢子

C. 细胞壁结构

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180、关于甲基橙指示剂的配制方法，下列操作方法正确的是（）。

A. 称取甲基橙0.1g ，溶于100mL60%（体积分数）乙醇溶液中

B. 称取甲基橙0.1g ，溶于100mL水中

C. 称取甲基橙0.1g ，溶于100mL1%氯化钠溶液中

D. 称取甲基橙0.1g ，溶于100mL1%盐酸溶液中

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203、罐头食品中氯化钠的测定，电位滴定法不需要用到的试剂为（）。

A. 蛋白质沉淀剂

B. 乙醇

C. 丙酮

D. 硝酸

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339、若变量x、y，存在严格的线性关系，则相关系数（）。

A. 等于1

B. 小于1

C. 等于-1

D. 无法确定

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176、引起臭米面食物中毒的致病菌是（）。

A. 黄曲霉菌

B. 致病性大肠埃希菌

C. 椰毒假单胞菌

D. 肉毒梭菌

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233、若两个连续稀释度的平板菌落数在适宜的计数范围内，第一稀释度（ 1:100 ）的菌落数为232和244 ，第二个稀释度的菌落数为33和 35 ，则样品中菌落数是（）。

A. 2.4*104

B. 2.47*104

C. 2.5*104

D. 2.472*104

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221、络合滴定法是以（）为基础的滴定分析法，又称配位滴定法。

A. 沉淀反应

B. 络合反应

C. 酸碱中和反应

D. 氧化还原反应

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123、世界卫生组织将食品安全界定为：对食品按其原定用途进行制作、食用时不会使消费者健康受到损害的一种（）。

A. 生物性污染

B. 病毒性污染

C. 病理性污染

D. 细菌性污染

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425、食品检验实行食品检验机构与食品检验人负责。

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