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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

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144、 pH值小于（）的无花果罐头属于酸性罐头食品。

A、 4.7

B、 4.6

C、 4.8

D、 4.9

答案：C

农产品食品检验员四级理论复习题

152、比色法测定罐头食品的过氧化值的测定原理为：试样用（）溶解，试样中的过氧化物将二价铁离子氧化成三价铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应，生成橙红色硫氰酸铁配合物。

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487、分析化学中，几个测定值相加或相减时，它们的和或差的有效数字的位数取决于绝对误差最大的那个数据。

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494、任何工作中，人始终处于主导地位，只要人们能严谨细致，触电事故是可以避免的。

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259、化合物HCI中H与CI是通过（）键合的。

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164、大肠菌群是一群在36℃条件下培养48h能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏（）无芽孢杆菌。

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451、罐头食品淀粉的测定，用石油醚或乙醚去除试样中的脂肪。

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381、在触电现场抢救中，不要随意移动伤员，若确需移动时，除应使伤员平躺并在背部垫以平硬阔木板外，应（），抢救中断时间不应超过

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428、酒石酸铜溶液的标定分预标定和标定两步完成。

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409、单糖易被碱性弱氧化剂氧化因而具有还原性，所以把它们叫做

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147、按Q 2683-2005的要求，大中小分级的罐头，中等规格的代号

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单选题

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农产品食品检验员四级理论复习题

144、 pH值小于（）的无花果罐头属于酸性罐头食品。

A、 4.7

B、 4.6

C、 4.8

D、 4.9

答案：C

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152、比色法测定罐头食品的过氧化值的测定原理为：试样用（）溶解，试样中的过氧化物将二价铁离子氧化成三价铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应，生成橙红色硫氰酸铁配合物。

A. 三氯甲烷-冰乙酸混合剂

B. 三氯甲烷-甲醇混合剂

C. 乙醚-乙醇混合剂

D. 异辛烷-冰乙酸混合剂

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487、分析化学中，几个测定值相加或相减时，它们的和或差的有效数字的位数取决于绝对误差最大的那个数据。

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494、任何工作中，人始终处于主导地位，只要人们能严谨细致，触电事故是可以避免的。

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259、化合物HCI中H与CI是通过（）键合的。

A. 离子键

B. 配位键

C. 氢键

D. 共价键

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164、大肠菌群是一群在36℃条件下培养48h能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏（）无芽孢杆菌。

A. 阴性

B. 阳性

C. 酸性

D. 碱性

点击查看答案

451、罐头食品淀粉的测定，用石油醚或乙醚去除试样中的脂肪。

点击查看答案

381、在触电现场抢救中，不要随意移动伤员，若确需移动时，除应使伤员平躺并在背部垫以平硬阔木板外，应（），抢救中断时间不应超过

A. 间歇抢救

B. 等待救援

C. 中止抢救

D. 继续抢救

点击查看答案

428、酒石酸铜溶液的标定分预标定和标定两步完成。

点击查看答案

409、单糖易被碱性弱氧化剂氧化因而具有还原性，所以把它们叫做

点击查看答案

147、按Q 2683-2005的要求，大中小分级的罐头，中等规格的代号

A. G

B. L

C. M

D. E

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