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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

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152、比色法测定罐头食品的过氧化值的测定原理为：试样用（）溶解，试样中的过氧化物将二价铁离子氧化成三价铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应，生成橙红色硫氰酸铁配合物。

A、三氯甲烷-冰乙酸混合剂

B、三氯甲烷-甲醇混合剂

C、乙醚-乙醇混合剂

D、异辛烷-冰乙酸混合剂

答案：B

农产品食品检验员四级理论复习题

421、国家根据实验室对病原微生物的生物安全防护水平，并依照实验室生物安全国家标准的规定，将实验室分为一级，二级，三级，四级。

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180、关于甲基橙指示剂的配制方法，下列操作方法正确的是（）。

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476、食品安全标准应当供公众免费查阅。

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80、在同一个实验室的同一个独立安全区域内，只能同时从事（）高致病性病原微生物的相关实验活动。

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458、制定标准的目的是在一定范围内获得最佳秩序、促进最大经济

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117、酸水解法测定食品中脂肪时，蒸干溶剂后，若残留物中有黑色焦油状物，可用（）溶解后过滤，再蒸干溶剂。

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369、食品检测过程中，在使用易爆性物质时，要注意防止（）。

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445、低酸性罐头食品，在做商业无菌检测时，样品的保存温度（30±1）℃ , 时间10。

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127、当称量物品时，开启天平后，指针到某处骤然停止，可能的原

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417、食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。

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农产品食品检验员四级理论复习题

152、比色法测定罐头食品的过氧化值的测定原理为：试样用（）溶解，试样中的过氧化物将二价铁离子氧化成三价铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应，生成橙红色硫氰酸铁配合物。

A、三氯甲烷-冰乙酸混合剂

B、三氯甲烷-甲醇混合剂

C、乙醚-乙醇混合剂

D、异辛烷-冰乙酸混合剂

答案：B

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421、国家根据实验室对病原微生物的生物安全防护水平，并依照实验室生物安全国家标准的规定，将实验室分为一级，二级，三级，四级。

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180、关于甲基橙指示剂的配制方法，下列操作方法正确的是（）。

A. 称取甲基橙0.1g ，溶于100mL60%（体积分数）乙醇溶液中

B. 称取甲基橙0.1g ，溶于100mL水中

C. 称取甲基橙0.1g ，溶于100mL1%氯化钠溶液中

D. 称取甲基橙0.1g ，溶于100mL1%盐酸溶液中

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476、食品安全标准应当供公众免费查阅。

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80、在同一个实验室的同一个独立安全区域内，只能同时从事（）高致病性病原微生物的相关实验活动。

A. 一种

B. 两种

C. 三种

D. 四种

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458、制定标准的目的是在一定范围内获得最佳秩序、促进最大经济

点击查看答案

117、酸水解法测定食品中脂肪时，蒸干溶剂后，若残留物中有黑色焦油状物，可用（）溶解后过滤，再蒸干溶剂。

A. 乙醚

B. 石油醚

C. 等量石油醚和乙醇

D. 等量石油醚和乙醚

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369、食品检测过程中，在使用易爆性物质时，要注意防止（）。

A. 突然震动和过热

B. 突然停顿和降温

C. 随意晃动和冷却

D. 随意停止和保温

点击查看答案

445、低酸性罐头食品，在做商业无菌检测时，样品的保存温度（30±1）℃ , 时间10。

点击查看答案

127、当称量物品时，开启天平后，指针到某处骤然停止，可能的原

A. 天平零点有问题

B. 天平的某一处有障碍

C. 天平的灵敏度太高

D. 天平已到了平衡点

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417、食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。

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