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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

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154、比色法测定果汁类罐头食品二氧化硫含量，可直接取（）试样，置于100mL容量瓶内，加入少量水稀释，加20mL四氯汞钠吸收液。

A、 75℃水浴加热20min

B、备用75℃水浴加热15min

C、 80℃水浴加热15min

D、沸水浴加热15min

答案：B

农产品食品检验员四级理论复习题

377、（）要使用1.0级的电流表测量4m 的电流，选用（）的电流表最合适。

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26、常用的测量不确定度类评定方法有：（）、极差法、最大误差（残差）法等。

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323、用电位滴定法测罐头食品中的氯化钠，滴定剂是 gNO3 ，（）为参比电极，（）为指示电极。

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253、利用冷藏进行保存的一个缺点是（）。

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141、GL 培养基的制备方法是：将蛋白胨、乳糖溶于蒸馏水中，加入牛胆粉溶液，用蒸馏水稀释至975mL ，调节（），再加入煌绿水溶液13.3mL ，用蒸馏水补足到1000mL ，用棉花过滤后，分装到有玻璃小倒管的试管中，每管10mL ，在121℃和15min条件下灭菌。

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396、国家标准规定的实验室用水分为（）级。

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52、容积的单位毫升属于（）。

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91、高锰酸钾法测定水的耗氧量，其依据是（）。

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456、推荐性标准不具有法律约束力，企业可自愿执行，即使执行对企业也不具有约束力。

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98、下面关于白酒质量与香型说法不妥当的是（）。

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农产品食品检验员四级理论复习题

154、比色法测定果汁类罐头食品二氧化硫含量，可直接取（）试样，置于100mL容量瓶内，加入少量水稀释，加20mL四氯汞钠吸收液。

A、 75℃水浴加热20min

B、备用75℃水浴加热15min

C、 80℃水浴加热15min

D、沸水浴加热15min

答案：B

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377、（）要使用1.0级的电流表测量4m 的电流，选用（）的电流表最合适。

A. （0—4）mA

B. （0—5）mA

C. （0—10）mA

D. （0—15）mA

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26、常用的测量不确定度类评定方法有：（）、极差法、最大误差（残差）法等。

A. 牛顿公式法

B. 数学公式法

C. 物理公式法

D. 贝塞尔公式法

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323、用电位滴定法测罐头食品中的氯化钠，滴定剂是 gNO3 ，（）为参比电极，（）为指示电极。

A. 玻璃电极；银电极

B. 玻璃电极；汞电极

C. 银电极；玻璃电极

D. 汞电极；玻璃电极

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253、利用冷藏进行保存的一个缺点是（）。

A. 冷藏不能杀死微生物

B. 冷藏不能降低微生物的代谢

C. 冷藏能延长保存期

D. 冷藏降低微生物酶的活性

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A. pH =6.4

B. pH =7.4

C. pH =8.4

D. pH =9.4

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396、国家标准规定的实验室用水分为（）级。

A. 4

B. 5

C. 3

D. 2

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52、容积的单位毫升属于（）。

A. 基本单位

B. 分数单位

C. SI单位

D. 辅助单位

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91、高锰酸钾法测定水的耗氧量，其依据是（）。

A. 高锰酸钾在水中释放出氧

B. 水中还原性物质越多消耗的高锰酸钾越多

C. 7价锰被还原2价锰

D. 过量的KMnO4用草酸还原

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456、推荐性标准不具有法律约束力，企业可自愿执行，即使执行对企业也不具有约束力。

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98、下面关于白酒质量与香型说法不妥当的是（）。

A. 清香型白酒的乙酸乙酯占总酯的50%以上

B. 固态白酒的总酸比液态法白酒高

C. 白酒的香味成份总酯越高越好

D. 极少量的双子，酰使白酒口味旱蜂密香甜

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154、 比色法测定果汁类罐头食品二氧化硫含量 ，可直接取（）试样 ，置 于100mL容量瓶内 ，加入少量水稀释 ，加20mL四氯汞钠吸收液。

154、比色法测定果汁类罐头食品二氧化硫含量，可直接取（）试样，置于100mL容量瓶内，加入少量水稀释，加20mL四氯汞钠吸收液。