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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

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156、标定氢氧化钠标准溶液，国标规定选用的基准物质是（）。

A、分析纯的邻苯二甲酸氢

B、优级纯的邻苯二甲酸氢

C、分析纯的磷酸

D、优级纯的硫酸

答案：B

农产品食品检验员四级理论复习题

282、面粉中含量最高的化学成份是（）。

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196、引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是（）。

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216、间接沉淀滴定法（佛尔哈特法）测定罐头食品中氯化钠时，用（）标准滴定溶液滴定过量的硝酸银。

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151、比色法测定罐头食品的过氧化值，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的（）。

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377、（）要使用1.0级的电流表测量4m 的电流，选用（）的电流表最合适。

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44、罐头食品的厂名代号由省代号和阿拉伯数字顺序号组成，如在湖南生产的罐头，其厂代号的字母表示为（）。

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472、标准偏差比平均偏差能更灵敏地反映出偏差的大小。

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28、当不存在系统误差时，以下关于测量结果算术平均值的描述正确的是（）。

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322、用0.2%（）乙醇溶液1份和0.2%溴甲酚绿乙醇溶液5份作为蛋白质测定的指示剂，滴定终点的颜色为灰红色。

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482、微生物检验法就是应用微生物学及其相关学科的理论用于食品检验的方法，它的主要优点之一是实验设备投资较少。

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农产品食品检验员四级理论复习题

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单选题

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农产品食品检验员四级理论复习题

156、标定氢氧化钠标准溶液，国标规定选用的基准物质是（）。

A、分析纯的邻苯二甲酸氢

B、优级纯的邻苯二甲酸氢

C、分析纯的磷酸

D、优级纯的硫酸

答案：B

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282、面粉中含量最高的化学成份是（）。

A. 蛋白质

B. 脂质

C. 水分

D. 碳水化合物

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196、引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是（）。

A. 奶类

B. 肉类

C. 海产品

D. 发酵食品

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216、间接沉淀滴定法（佛尔哈特法）测定罐头食品中氯化钠时，用（）标准滴定溶液滴定过量的硝酸银。

A. 盐酸

B. 硫氰酸钾

C. 硫酸铁铵

D. 硫酸

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151、比色法测定罐头食品的过氧化值，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的（）。

A. 5%

B. 10%

C. 15%

D. 20%

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377、（）要使用1.0级的电流表测量4m 的电流，选用（）的电流表最合适。

A. （0—4）mA

B. （0—5）mA

C. （0—10）mA

D. （0—15）mA

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44、罐头食品的厂名代号由省代号和阿拉伯数字顺序号组成，如在湖南生产的罐头，其厂代号的字母表示为（）。

A. G

B. C

C. N

D. B

点击查看答案

472、标准偏差比平均偏差能更灵敏地反映出偏差的大小。

点击查看答案

28、当不存在系统误差时，以下关于测量结果算术平均值的描述正确的是（）。

A. 当测量次数无限多时，算术平均值就是真值

B. 当测量次数足够多时算术平均值中的随机误差就会完全消除

C. 多次测量的算术平均值是真值的最佳估计值

D. 当测量次数过多时，算术平均值中的随机误差反而会增大

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322、用0.2%（）乙醇溶液1份和0.2%溴甲酚绿乙醇溶液5份作为蛋白质测定的指示剂，滴定终点的颜色为灰红色。

A. 甲基红

B. 甲基橙

C. 甲基蓝

D. 次甲基蓝

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482、微生物检验法就是应用微生物学及其相关学科的理论用于食品检验的方法，它的主要优点之一是实验设备投资较少。

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