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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

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158、沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析法，不可以用沉淀滴定法测定的物质是（）。

A、 Br-

B、 I-

C、 CN-

D、 K+

答案：D

农产品食品检验员四级理论复习题

280、糕点的水分测定中，应把样品置干（）℃左右的恒温箱中进行干燥

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465、用基准物质标定溶液浓度时，为了减少系统误差，一般要选用摩尔质量较小的基准物质。

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163、除酒精饮料以外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6 ，水活性值大于（）的罐头食品，原来是低酸性的水果、蔬菜或蔬菜制品，为加热杀菌的需要而加酸降低pH值的，属于酸化的低酸性罐头食品。

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127、当称量物品时，开启天平后，指针到某处骤然停止，可能的原

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52、容积的单位毫升属于（）。

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244、实验室的湿度很大，会引起下面（）项目的检验结果偏高。

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433、用已知准确含量的标准样品代替试样，按照样品的分析步骤和条件进行分析的试验叫做对照试验。

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418、食品安全企业标准应按规定备案。

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214、间接沉淀滴定法（佛尔哈特法）测定罐头食品中的氯化钠，对使用的试剂下列说法不正确的是（）。

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296、下列测定方法不能用于食品中苯甲酸的测定的是（）。

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农产品食品检验员四级理论复习题

158、沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析法，不可以用沉淀滴定法测定的物质是（）。

A、 Br-

B、 I-

C、 CN-

D、 K+

答案：D

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280、糕点的水分测定中，应把样品置干（）℃左右的恒温箱中进行干燥

A. 80

B. 90

C. 100

D. 70

点击查看答案

465、用基准物质标定溶液浓度时，为了减少系统误差，一般要选用摩尔质量较小的基准物质。

点击查看答案

163、除酒精饮料以外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6 ，水活性值大于（）的罐头食品，原来是低酸性的水果、蔬菜或蔬菜制品，为加热杀菌的需要而加酸降低pH值的，属于酸化的低酸性罐头食品。

A. 0.85

B. 0.87

C. 法0.88

D. 0.9

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127、当称量物品时，开启天平后，指针到某处骤然停止，可能的原

A. 天平零点有问题

B. 天平的某一处有障碍

C. 天平的灵敏度太高

D. 天平已到了平衡点

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52、容积的单位毫升属于（）。

A. 基本单位

B. 分数单位

C. SI单位

D. 辅助单位

点击查看答案

244、实验室的湿度很大，会引起下面（）项目的检验结果偏高。

A. 细度

B. 水份

C. 酸度

D. 断条率

点击查看答案

433、用已知准确含量的标准样品代替试样，按照样品的分析步骤和条件进行分析的试验叫做对照试验。

点击查看答案

418、食品安全企业标准应按规定备案。

点击查看答案

214、间接沉淀滴定法（佛尔哈特法）测定罐头食品中的氯化钠，对使用的试剂下列说法不正确的是（）。

A. 蛋白质沉淀剂为亚铁氰化钾

B. 使用盐酸对样品处理液进行酸化

C. 硝酸银溶液要过量

D. 硫酸铁铵为饱和溶液

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296、下列测定方法不能用于食品中苯甲酸的测定的是（）。

A. 气相色谱法

B. 薄层色谱法

C. 高效液相色谱法

D. 双硫腙光度法

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