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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

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159、称量分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是（）。

A、重量法测定食品中粗纤维

B、灼烧法测定食品中灰分含量

C、食品中还原糖含量的测定

D、食品中水分含量的测定

答案：C

农产品食品检验员四级理论复习题

115、如无麦芽浸膏汤，可以用饱满健壮的（）在温水中浸透，置温暖处发芽，幼芽长达到2 m时，沥干余水，干透，磨细使成麦芽粉，用麦芽粉制备培养基

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46、化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法，下列检验方法属于化学检验法的是（）。

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107、果酱罐头开罐后用匙取果酱约20g ，置于干燥的白瓷盘上，在（）内观察其组织和形态。

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458、制定标准的目的是在一定范围内获得最佳秩序、促进最大经济

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473、制定标准应当把保障人体健康、人身、财产安全的标准给予强

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468、实验室环境诸因素中对微量成分检测和仪器影响最大的是灰尘

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301、标准差是反映测量结果离散程度的一个特征量（）表示随机误差越集中，测量结果的离散程度（）。

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298、水样中加入硫酸锰和（）生成氢氧化锰沉淀，氢氧化锰极不稳定，迅速与水中溶解氧化，生成棕色的沉淀，用以测定水中溶解氧的含量

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417、食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。

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78、省级以上人民政府卫生主管部门或者兽医主管部门应当自收到需要从事高致病性病原微生物相关实验活动的申请之日起（）日内作出是否批准的决定

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农产品食品检验员四级理论复习题

159、称量分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是（）。

A、重量法测定食品中粗纤维

B、灼烧法测定食品中灰分含量

C、食品中还原糖含量的测定

D、食品中水分含量的测定

答案：C

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115、如无麦芽浸膏汤，可以用饱满健壮的（）在温水中浸透，置温暖处发芽，幼芽长达到2 m时，沥干余水，干透，磨细使成麦芽粉，用麦芽粉制备培养基

A. 小麦粒

B. 大麦粒

C. 玉米粒

D. 大豆粒

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46、化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法，下列检验方法属于化学检验法的是（）。

A. 分光光度法测定食品中亚硝酸盐含量

B. 高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量

C. 高效液相色谱法测定食品中维生素含量

D. 气相色谱法测定食品中苯甲酸的含量

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107、果酱罐头开罐后用匙取果酱约20g ，置于干燥的白瓷盘上，在（）内观察其组织和形态。

A. 5min

B. 3min

C. 2min

D. 1min

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458、制定标准的目的是在一定范围内获得最佳秩序、促进最大经济

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473、制定标准应当把保障人体健康、人身、财产安全的标准给予强

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468、实验室环境诸因素中对微量成分检测和仪器影响最大的是灰尘

点击查看答案

301、标准差是反映测量结果离散程度的一个特征量（）表示随机误差越集中，测量结果的离散程度（）。

A. 越小；越小

B. 越小；越大

C. 越大；越小

D. 越大；越大

点击查看答案

298、水样中加入硫酸锰和（）生成氢氧化锰沉淀，氢氧化锰极不稳定，迅速与水中溶解氧化，生成棕色的沉淀，用以测定水中溶解氧的含量

A. 碱性氯化钠

B. 碱性氯化钾

C. 碱性碘化钾

D. 碱性磷酸钾

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417、食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。

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78、省级以上人民政府卫生主管部门或者兽医主管部门应当自收到需要从事高致病性病原微生物相关实验活动的申请之日起（）日内作出是否批准的决定

A. 15

B. 20

C. 30

D. 60

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