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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

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194、罐头食品测定淀粉含量，试样处理过程使用乙酸铅的目的是去（）

A、蛋白质

B、脂肪

C、可溶性糖

D、氯化钠

答案：A

农产品食品检验员四级理论复习题

364、检测工作中为防止危险化学品导致的爆炸事故，应注意不能有大量易燃易爆物质存在、压力的骤增以及热的（）。

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99、有关银量法中摩尔法的叙述正确的是（）。

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72、违反《食品安全法》规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处臵、报告的，有关主管部门对其最高可处以（）元罚款。

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177、关于电热恒温干燥箱的构造，下列说法正确的是（）。

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455、果酱罐头开罐后用匙取果酱约50g ，置于干燥的烧杯内，在 1min内观察其组织和形态。

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31、放射活度的计量单位若用SI导出单位表示为1/s（或s-1 ），其名称正确的是（）。

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459、将糖水洋梨罐头的汁液倒在烧杯中，观察是否澄清透明。

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324、用高锰酸钾滴定法测定下列物质含量，可以用直接滴定法的是（）

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328、与G 14939-1994《鱼罐头卫生标准》相比，G 14939-2005《鱼类罐头卫生标准》取消的项目为（）。

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393、实验工作中不小心烫伤或烧伤，轻度的皮肤红肿时，下面处理不正确的是（）。

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农产品食品检验员四级理论复习题

194、罐头食品测定淀粉含量，试样处理过程使用乙酸铅的目的是去（）

A、蛋白质

B、脂肪

C、可溶性糖

D、氯化钠

答案：A

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364、检测工作中为防止危险化学品导致的爆炸事故，应注意不能有大量易燃易爆物质存在、压力的骤增以及热的（）。

A. 形成和消失

B. 产生和散发

C. 积累和突然释放

D. 产生和缓慢释放

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99、有关银量法中摩尔法的叙述正确的是（）。

A. 重铬酸钾为指示剂，且浓度约为5x10- 3mol/

B. 滴定时溶液的PH值为 6.5-10.5

C. 摩尔法的标准溶液是 AgNO3

D. 加防止AgCI沉淀吸附CI-，滴定时要充分振摇

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72、违反《食品安全法》规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处臵、报告的，有关主管部门对其最高可处以（）元罚款。

A. 50万

B. 20万

C. 10万

D. 5万

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177、关于电热恒温干燥箱的构造，下列说法正确的是（）。

A. 干燥箱的电热器通常由若干电热丝串联组成

B. 排气孔在箱体的顶部

C. 进气孔在箱体的顶部

D. 进气孔中央插一温度计，用以指示箱内温度

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455、果酱罐头开罐后用匙取果酱约50g ，置于干燥的烧杯内，在 1min内观察其组织和形态。

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31、放射活度的计量单位若用SI导出单位表示为1/s（或s-1 ），其名称正确的是（）。

A. 秒分之一

B. 秒的负一次方

C. 每秒

D. 每分

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459、将糖水洋梨罐头的汁液倒在烧杯中，观察是否澄清透明。

点击查看答案

324、用高锰酸钾滴定法测定下列物质含量，可以用直接滴定法的是（）

A. 食品中钙含量的测定

B. 二氧化锰含量的测定

C. 食品中双氧水含量测定

D. 食品中甘油含量的测定

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328、与G 14939-1994《鱼罐头卫生标准》相比，G 14939-2005《鱼类罐头卫生标准》取消的项目为（）。

A. 铅

B. 镉

C. 锡

D. 总汞

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393、实验工作中不小心烫伤或烧伤，轻度的皮肤红肿时，下面处理不正确的是（）。

A. 用95%乙醇涂抹

B. 用95%的乙醇浸湿纱布盖于伤处

C. 可用冷水止痛

D. 用3%的碳酸氢钠溶液浸泡

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