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农产品食品检验员四级理论复习题
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农产品食品检验员四级理论复习题
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196、 引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是()。

A、 奶类

B、 肉类

C、 海产品

D、 发酵食品

答案:C

农产品食品检验员四级理论复习题
110、将畜肉罐头的汤汁注入()中 ,静置3min后 ,观察其色泽和澄清
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f35-f794-c0cb-2e357e18fc00.html
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208、罐头食品中组胺的测定 ,称取(5.00 ~10.00)g绞碎并混合均匀的 试样 ,置于具塞锥形瓶中 ,加入()三氯乙酸溶液 ,浸泡(2 ~3)h过滤。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f36-71e3-c0cb-2e357e18fc00.html
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177、关于电热恒温干燥箱的构造 ,下列说法正确的是()。
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310、脂肪的主要化学性质有()、加成反应和氧化反应。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f36-de54-c0cb-2e357e18fc00.html
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11、下列关于行业职业道德特征的表述错误的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f35-8bb9-c0cb-2e357e18fc00.html
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427、某批罐头食品经审查生产操作记录 ,属于正常 ;抽取样品经保 温试验未胖听或开罐 ;保温后开罐 ,经感官检查、 pH测定或涂片镜检 、或接种培养 ,确证无微生物增值现象 ,则为商业无菌。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f37-5cbd-c0cb-2e357e18fc00.html
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463、测定原料浸出物含量时 ,整个糖化过程应不停止搅拌。
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329、预订要输往热带地区( 40℃以上)的低酸性罐头食品 ,在做商 业无菌检测时 ,样品的保存温度和时间分别为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f36-f272-c0cb-2e357e18fc00.html
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209、罐头食品中组胺的测定 ,有关偶氮试剂下列说法不正确的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f36-72f1-c0cb-2e357e18fc00.html
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250、鞭毛是细菌的()器官。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f36-9f79-c0cb-2e357e18fc00.html
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农产品食品检验员四级理论复习题
题目内容
(
单选题
)
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农产品食品检验员四级理论复习题

196、 引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是()。

A、 奶类

B、 肉类

C、 海产品

D、 发酵食品

答案:C

农产品食品检验员四级理论复习题
相关题目
110、将畜肉罐头的汤汁注入()中 ,静置3min后 ,观察其色泽和澄清

A. 三角瓶

B. 量筒

C. 烧杯

D. 表面皿

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f35-f794-c0cb-2e357e18fc00.html
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208、罐头食品中组胺的测定 ,称取(5.00 ~10.00)g绞碎并混合均匀的 试样 ,置于具塞锥形瓶中 ,加入()三氯乙酸溶液 ,浸泡(2 ~3)h过滤。

A. 10ml ~15ml

B. 5ml ~10ml

C. 15ml ~20ml

D. 20ml ~25ml

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177、关于电热恒温干燥箱的构造 ,下列说法正确的是()。

A. 干燥箱的电热器通常由 若干电热丝串联组成

B. 排气孔在箱体的顶部

C. 进气孔在箱体的顶部

D. 进气孔中央插一温度计 ,用以指示箱内温度

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310、脂肪的主要化学性质有()、加成反应和氧化反应。

A. 水解与皂化

B. 溶解与黄化

C. 水解与酸化

D. 分解与碱化

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11、下列关于行业职业道德特征的表述错误的是()。

A. 行业职业道德规范与一 定职业对社会承担的特 殊责任相联系

B. 行业职业道德规范虽与 多年积淀有关 ,但不是 世代相传的产物

C. 行业职业道德规范与从 业人员利益是一致的

D. 行业职业道德规范是共 性与个性的统一

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427、某批罐头食品经审查生产操作记录 ,属于正常 ;抽取样品经保 温试验未胖听或开罐 ;保温后开罐 ,经感官检查、 pH测定或涂片镜检 、或接种培养 ,确证无微生物增值现象 ,则为商业无菌。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f37-5cbd-c0cb-2e357e18fc00.html
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463、测定原料浸出物含量时 ,整个糖化过程应不停止搅拌。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f37-8265-c0cb-2e357e18fc00.html
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329、预订要输往热带地区( 40℃以上)的低酸性罐头食品 ,在做商 业无菌检测时 ,样品的保存温度和时间分别为()。

A. (35±1)℃ ; 5 ~7d

B. (45±1)℃ ; 5~7d

C. (55±1)℃ ; 5~7d

D. (36±1)℃ ; 10d

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209、罐头食品中组胺的测定 ,有关偶氮试剂下列说法不正确的是()。

A. 偶氮试剂是由甲液和乙 液混合而成的

B. 偶氮试剂甲液配制好 后 ,常温贮存

C. 偶氮试剂乙液临用时现 配

D. 吸取甲液5ml ,乙液 40ml ,混合好后 ,立 即使用

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250、鞭毛是细菌的()器官。

A. 捕食

B. 呼吸

C. 性

D. 运动

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