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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

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198、罐头食品的常规检验项目不包括（）。

A、氯化钠含量

B、总砷

C、净重

D、脂肪

答案：B

农产品食品检验员四级理论复习题

435、将盐酸标准溶液装加滴定管前，没有用该盐酸标准溶液荡洗，对分析结果不会产生影响。

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420、检验对结果标准剂和消耗材料等供应品进行验收和记录，并定期对供应商进行评价，列出合格供应商名单。

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63、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及（）和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。

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442、比色法测定果汁类罐头食品二氧化硫含量，可直接取5.0ml ~ 10.0ml试样，置于100ml容量瓶内，加入少量水稀释，加20ml四氯汞钠吸收液

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197、罐头食品蛋白质测定时，冷凝管下端插入（）接收液中。

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243、无糖食品是指糖含量（）。

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217、减试漏检验罐头的密封性时，将烘干的空罐内小心注入清水至八、九成满，将一带有橡胶圈的优级玻璃板妥当安放罐头开启端的卷边上，使你能保持密封启动真空泵，关闭放气阀，用手按住盖板，控制抽气市真空表从0P 升到6.8错104 P 的时间在1min以上，并保持此真空度（）以上

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406、 180克水的物质的量是10mol。

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296、下列测定方法不能用于食品中苯甲酸的测定的是（）。

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348、进行定量包装检验时用的计量器具的精度（）。

题目内容

(

单选题

)

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农产品食品检验员四级理论复习题

198、罐头食品的常规检验项目不包括（）。

A、氯化钠含量

B、总砷

C、净重

D、脂肪

答案：B

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435、将盐酸标准溶液装加滴定管前，没有用该盐酸标准溶液荡洗，对分析结果不会产生影响。

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420、检验对结果标准剂和消耗材料等供应品进行验收和记录，并定期对供应商进行评价，列出合格供应商名单。

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63、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及（）和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。

A. 防氧化

B. 脱色

C. 防腐

D. 防变色

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442、比色法测定果汁类罐头食品二氧化硫含量，可直接取5.0ml ~ 10.0ml试样，置于100ml容量瓶内，加入少量水稀释，加20ml四氯汞钠吸收液

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197、罐头食品蛋白质测定时，冷凝管下端插入（）接收液中。

A. 1%硼酸

B. 1%醋酸

C. 2%硼酸

D. 2%醋酸

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243、无糖食品是指糖含量（）。

A. 糖含量不高于0.5g/100

B. 糖含量不高于0g/100g

C. 单糖含量不高于0.5g/1

D. 双糖含量不高于0.5g/1

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A. 1min

B. 2min

C. 3min

D. 4min

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406、 180克水的物质的量是10mol。

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296、下列测定方法不能用于食品中苯甲酸的测定的是（）。

A. 气相色谱法

B. 薄层色谱法

C. 高效液相色谱法

D. 双硫腙光度法

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348、进行定量包装检验时用的计量器具的精度（）。

A. 0.1g

B. 0.01g

C. 1g

D. 0.5g

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