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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

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199、罐头食品淀粉的测定，有（）和酸水解法两种方法。

A、酶水解法

B、碱水解法

C、重量法

D、液相色谱法

答案：A

农产品食品检验员四级理论复习题

191、罐头经盐酸水解转化，在加热的条件下，其中的还原糖把铜盐

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56、生成沉淀、生成气体、（）是发生离子反应的条件。

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475、用标准溶液标定溶液浓度时，为了减少系统误差，消耗标准溶液的体积不能小于20毫升。

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453、食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、食源性病毒和食源性寄生虫。

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280、糕点的水分测定中，应把样品置干（）℃左右的恒温箱中进行干燥

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464、硫代硫酸钠标准溶液通常采用标定法配制。

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109、加热食品应确保杀灭食品中的致病微生物，加热食品的中心温度须达到（）以上，最好再加盖焖放2分钟以上。

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262、物质a.HCI、 b.NaOH、c.H2CO3、d.Na2CO3、e.NaHCO3、 f.Na2HPO4 ，不能一酸碱滴定法测定的是（）。

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436、碱性酒石酸铜甲液是用酒石酸钾钠和氢氧化钠两种试剂配制而

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182、关于氢氧化钠标准溶液的标定，下列操作正确的是（）。

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农产品食品检验员四级理论复习题

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单选题

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农产品食品检验员四级理论复习题

199、罐头食品淀粉的测定，有（）和酸水解法两种方法。

A、酶水解法

B、碱水解法

C、重量法

D、液相色谱法

答案：A

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191、罐头经盐酸水解转化，在加热的条件下，其中的还原糖把铜盐

A. 铜

B. 氧化铜

C. 氧化亚铜

D. 其它选项都不对

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56、生成沉淀、生成气体、（）是发生离子反应的条件。

A. 生成易电离的物质

B. 生成易溶解的物质

C. 生成难电离的物质

D. 生成难分解的物质

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475、用标准溶液标定溶液浓度时，为了减少系统误差，消耗标准溶液的体积不能小于20毫升。

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453、食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、食源性病毒和食源性寄生虫。

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280、糕点的水分测定中，应把样品置干（）℃左右的恒温箱中进行干燥

A. 80

B. 90

C. 100

D. 70

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464、硫代硫酸钠标准溶液通常采用标定法配制。

点击查看答案

109、加热食品应确保杀灭食品中的致病微生物，加热食品的中心温度须达到（）以上，最好再加盖焖放2分钟以上。

A. 60℃

B. 70℃

C. 90℃

D. 110℃

点击查看答案

262、物质a.HCI、 b.NaOH、c.H2CO3、d.Na2CO3、e.NaHCO3、 f.Na2HPO4 ，不能一酸碱滴定法测定的是（）。

A. a、d、 b

B. d、e

C. b、e

D. c、f

点击查看答案

436、碱性酒石酸铜甲液是用酒石酸钾钠和氢氧化钠两种试剂配制而

点击查看答案

182、关于氢氧化钠标准溶液的标定，下列操作正确的是（）。

A. 4次平行标定，取算术平均值为测定结果，每次标定结果相对平均偏差都不超过0.25%

B. 2次平行标定，取算术平均值为测定结果，每次标定结果相对平均偏差都不超过0.10%

C. 4次平行标定，取算术平均值为测定结果，每次标定结果相对平均偏差都不超过0.15%

D. 2次平行标定，取算术平均值为测定结果，每次标定结果相对平均偏差不超过为0.05%

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