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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

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200、罐头食品二氧化硫测定（比色法）的检出限为（）mg/kg。

A、 0.5

B、 1

C、 5

D、 10

答案：B

农产品食品检验员四级理论复习题

482、微生物检验法就是应用微生物学及其相关学科的理论用于食品检验的方法，它的主要优点之一是实验设备投资较少。

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228、某测量仪器校准证书给出的最大示值误差为±0.06 ，服从均匀分布，用该仪器测量时对测量不确定度的贡献较合适的是（）。

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317、蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫，用的滴定管应为（）。

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34、根据检验的目的不同，化学检验法包括（）检验和定性检验两类。

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249、在脂肪的分子中，脂肪酸和（）分子连接。

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27、常用的系统误差消除方法有加修正值、替代法、交换法、补偿法、（）、对照实验等。

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201、罐头食品二氧化硫测定（比色法）原理是：亚硫酸盐和四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与（）作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量

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176、引起臭米面食物中毒的致病菌是（）。

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449、罐头食品测定亚硝酸盐含量时，将试样加入饱和硼砂溶液后，将试样洗入 500mL容量瓶中，于沸水浴中加热15min ，取出冷却备用

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312、质量浓度的计量单千克每立方米的中文符号正确的是（）。

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单选题

)

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农产品食品检验员四级理论复习题

200、罐头食品二氧化硫测定（比色法）的检出限为（）mg/kg。

A、 0.5

B、 1

C、 5

D、 10

答案：B

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482、微生物检验法就是应用微生物学及其相关学科的理论用于食品检验的方法，它的主要优点之一是实验设备投资较少。

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228、某测量仪器校准证书给出的最大示值误差为±0.06 ，服从均匀分布，用该仪器测量时对测量不确定度的贡献较合适的是（）。

A. 0.02

B. 0.03

C. 0.07

D. 0.04

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317、蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫，用的滴定管应为（）。

A. 白色酸式滴定管

B. 白色碱式滴定管

C. 棕色碱式滴定管

D. 棕色酸式滴定管

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34、根据检验的目的不同，化学检验法包括（）检验和定性检验两类。

A. 重量

B. 容量

C. 定量

D. 滴定

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249、在脂肪的分子中，脂肪酸和（）分子连接。

A. 几丁质

B. 胞嘧啶

C. 甘油

D. 氨基酸

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27、常用的系统误差消除方法有加修正值、替代法、交换法、补偿法、（）、对照实验等。

A. 空白实验

B. 试验法

C. 常规法

D. 减少测量时间

点击查看答案

201、罐头食品二氧化硫测定（比色法）原理是：亚硫酸盐和四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与（）作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量

A. 甲醛及盐酸副玫瑰苯胺

B. 氨基磺酸铵及盐酸副玫瑰苯胺

C. 氨基磺酸铵及甲醛

D. 甲醛

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176、引起臭米面食物中毒的致病菌是（）。

A. 黄曲霉菌

B. 致病性大肠埃希菌

C. 椰毒假单胞菌

D. 肉毒梭菌

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449、罐头食品测定亚硝酸盐含量时，将试样加入饱和硼砂溶液后，将试样洗入 500mL容量瓶中，于沸水浴中加热15min ，取出冷却备用

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312、质量浓度的计量单千克每立方米的中文符号正确的是（）。

A. 千克·米-³

B. 千克*米-³

C. 千克-米-³

D. 千克/米-³

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