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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

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204、罐头食品中氯化钠的测定，电位滴定法需要用到的一组试剂为（）。

A、丙酮、盐酸溶液、蛋白质沉淀剂、氯化钠基准溶液、硝酸银标准溶液

B、丙酮、硝酸溶液、蛋白质沉淀剂、氯化钠基准溶液、硝酸银标准溶液

C、丙酮、硝酸溶液、蛋白质沉淀剂、硝酸银标准溶液

D、丙酮、盐酸溶液、蛋白质沉淀剂、硝酸银标准溶液

答案：B

农产品食品检验员四级理论复习题

122、一级苹果酱罐头要求酱体呈（）颜色。

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207、罐头食品中总糖的测定，滴定终点为（）退去。

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411、公尺、公分作为米、厘米的俗称是我国法定计量单位允许使用

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298、水样中加入硫酸锰和（）生成氢氧化锰沉淀，氢氧化锰极不稳定，迅速与水中溶解氧化，生成棕色的沉淀，用以测定水中溶解氧的含量

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464、硫代硫酸钠标准溶液通常采用标定法配制。

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499、若醒来发现被火场浓烟所困，应该迅速起身跑出火场。

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295、硬度过高的水用于酿造时，应预先进行（）处理。

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117、酸水解法测定食品中脂肪时，蒸干溶剂后，若残留物中有黑色焦油状物，可用（）溶解后过滤，再蒸干溶剂。

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331、在大肠菌群的检验过程中，初发酵试验所使用的培养基是（）。

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105、关于电光分析天平，下列说法正确的是（）。

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农产品食品检验员四级理论复习题

204、罐头食品中氯化钠的测定，电位滴定法需要用到的一组试剂为（）。

A、丙酮、盐酸溶液、蛋白质沉淀剂、氯化钠基准溶液、硝酸银标准溶液

B、丙酮、硝酸溶液、蛋白质沉淀剂、氯化钠基准溶液、硝酸银标准溶液

C、丙酮、硝酸溶液、蛋白质沉淀剂、硝酸银标准溶液

D、丙酮、盐酸溶液、蛋白质沉淀剂、硝酸银标准溶液

答案：B

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A. 橙黄色

B. 琥珀色

C. 红褐色

D. 浅绿色

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207、罐头食品中总糖的测定，滴定终点为（）退去。

A. 蓝色

B. 绿色

C. 紫色

D. 粉

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411、公尺、公分作为米、厘米的俗称是我国法定计量单位允许使用

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298、水样中加入硫酸锰和（）生成氢氧化锰沉淀，氢氧化锰极不稳定，迅速与水中溶解氧化，生成棕色的沉淀，用以测定水中溶解氧的含量

A. 碱性氯化钠

B. 碱性氯化钾

C. 碱性碘化钾

D. 碱性磷酸钾

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464、硫代硫酸钠标准溶液通常采用标定法配制。

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499、若醒来发现被火场浓烟所困，应该迅速起身跑出火场。

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295、硬度过高的水用于酿造时，应预先进行（）处理。

A. 棉饼过滤处理

B. 离子交换处理

C. 加入明矾澄清

D. 活性炭

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117、酸水解法测定食品中脂肪时，蒸干溶剂后，若残留物中有黑色焦油状物，可用（）溶解后过滤，再蒸干溶剂。

A. 乙醚

B. 石油醚

C. 等量石油醚和乙醇

D. 等量石油醚和乙醚

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331、在大肠菌群的检验过程中，初发酵试验所使用的培养基是（）。

A. BGLB

B. LST

C. VRBA

D. MAT

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105、关于电光分析天平，下列说法正确的是（）。

A. 天平横梁上玛瑙刀刀口的锋利程度对天平的灵敏度无影响

B. 天平横梁是天平的主要部件

C. 玛瑙刀刀口越锋利，天平越不灵敏

D. 砝码是天平的主要部件

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