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农产品食品检验员四级理论复习题
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农产品食品检验员四级理论复习题
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220、利用凯氏定氮法测定样品中总氮时 ,氮主要包括()。

A、 样品中的有机氮和原来 以氨态存在的氮

B、 样品中以硝酸酸盐和亚 硝酸盐存在的氮

C、 样品中的有机氮和以硝 酸酸盐和亚硝酸盐存在 的氮

D、 样品中以硝酸酸盐、亚 硝酸盐存在的氮和原来 以氨态存在的氮

答案:A

农产品食品检验员四级理论复习题
150、 比色法测定罐头食品的过氧化值 ,需要用到的一组试剂是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f36-2174-c0cb-2e357e18fc00.html
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417、食品安全既包括生产安全 ,也包括经营安全 ;既包括结果安 全 ,也包括过程安全 ;既包括现实安全 ,也包括未来安全。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f37-51ea-c0cb-2e357e18fc00.html
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230、配制结晶紫染色液时 ,将1g结晶紫溶解于20mL()乙醇溶液中 , 然后与1%草酸铵溶液80ml混合。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f36-8985-c0cb-2e357e18fc00.html
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234、沙皇复染液的配制是将0.25g沙皇溶解于()mL95%的乙醇中 ,然 后用90mL蒸馏水稀释。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f36-8e0d-c0cb-2e357e18fc00.html
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388、使用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时 ,下面操作不正确的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f37-337c-c0cb-2e357e18fc00.html
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446、滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法 ,滴定分析的指示 剂变色点一定恰好符合化学计量点。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f37-704f-c0cb-2e357e18fc00.html
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337、对测定64.725如果要求保留四位有效数字 ,则结果为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f36-faa6-c0cb-2e357e18fc00.html
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163、 除酒精饮料以外 ,凡杀菌后平衡pH值大于4.6 ,水活性值大于() 的罐头食品 ,原来是低酸性的水果、蔬菜或蔬菜制品 ,为加热杀菌的 需要而加酸降低pH值的 ,属于酸化的低酸性罐头食品。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f36-2fa2-c0cb-2e357e18fc00.html
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178、关于酚酞指示剂的配制方法 ,下列操作方法正确的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f36-51bd-c0cb-2e357e18fc00.html
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437、G 11671-2003《果蔬罐头卫生标准》要求霉菌不超过100。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f37-6717-c0cb-2e357e18fc00.html
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单选题
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农产品食品检验员四级理论复习题

220、利用凯氏定氮法测定样品中总氮时 ,氮主要包括()。

A、 样品中的有机氮和原来 以氨态存在的氮

B、 样品中以硝酸酸盐和亚 硝酸盐存在的氮

C、 样品中的有机氮和以硝 酸酸盐和亚硝酸盐存在 的氮

D、 样品中以硝酸酸盐、亚 硝酸盐存在的氮和原来 以氨态存在的氮

答案:A

农产品食品检验员四级理论复习题
相关题目
150、 比色法测定罐头食品的过氧化值 ,需要用到的一组试剂是()。

A. 饱和碘化钾、三氯甲烷 -乙醇混合液、硫代硫 酸钠标准溶液、淀粉指

B. 饱和碘化钾、三氯甲烷 -甲醇混合液、硫代硫 酸钠标准溶液、淀粉指

C. 氯化亚铁、三氯甲烷- 甲醇混合液、铁标准溶 液、硫氰酸钾溶液

D. 氯化亚铁、三氯甲烷- 乙醇混合液、铁标准溶 液、硫氰酸钾溶液

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417、食品安全既包括生产安全 ,也包括经营安全 ;既包括结果安 全 ,也包括过程安全 ;既包括现实安全 ,也包括未来安全。
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230、配制结晶紫染色液时 ,将1g结晶紫溶解于20mL()乙醇溶液中 , 然后与1%草酸铵溶液80ml混合。

A. 75%

B. 80%

C. 95%

D. 100%

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234、沙皇复染液的配制是将0.25g沙皇溶解于()mL95%的乙醇中 ,然 后用90mL蒸馏水稀释。

A. 5

B. 10

C. 15

D. 20

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388、使用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时 ,下面操作不正确的是()。

A. 放入的物品应留有蒸汽 流通的空间

B. 器具与乳糖发酵管分开 灭菌

C. 密闭容器 ,打开电源开 关 ,加热至温度为121℃

D. 灭菌结束 ,待自然降到 室温后开盖

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446、滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法 ,滴定分析的指示 剂变色点一定恰好符合化学计量点。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f37-704f-c0cb-2e357e18fc00.html
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337、对测定64.725如果要求保留四位有效数字 ,则结果为()。

A. 64.73

B. 64.72

C. 64.71

D. 64.74

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f36-faa6-c0cb-2e357e18fc00.html
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163、 除酒精饮料以外 ,凡杀菌后平衡pH值大于4.6 ,水活性值大于() 的罐头食品 ,原来是低酸性的水果、蔬菜或蔬菜制品 ,为加热杀菌的 需要而加酸降低pH值的 ,属于酸化的低酸性罐头食品。

A. 0.85

B. 0.87

C. 法0.88

D. 0.9

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f36-2fa2-c0cb-2e357e18fc00.html
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178、关于酚酞指示剂的配制方法 ,下列操作方法正确的是()。

A. 称取酚酞0.2g ,溶于 100mL0.1moL/LNaO H溶液中

B. 称取酚酞0.2g ,溶于 100mL水中

C. 称取酚酞0.1g ,溶于 100mL水中 ,加入0.05mol/L氢氧化钠溶 液5.7mL

D. 称取酚酞0.2g ,溶于 100mL90%(体积分 数) 乙醇溶液中

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437、G 11671-2003《果蔬罐头卫生标准》要求霉菌不超过100。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f37-6717-c0cb-2e357e18fc00.html
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