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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

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236、水产类罐头食品测定组胺，三氯乙酸浸泡滤液用氢氧化钠调为（）后，用正戊醇提取，合并提取液并稀释。

A、酸性

B、碱性

C、中性

D、 pH =5

答案：B

农产品食品检验员四级理论复习题

459、将糖水洋梨罐头的汁液倒在烧杯中，观察是否澄清透明。

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176、引起臭米面食物中毒的致病菌是（）。

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298、水样中加入硫酸锰和（）生成氢氧化锰沉淀，氢氧化锰极不稳定，迅速与水中溶解氧化，生成棕色的沉淀，用以测定水中溶解氧的含量

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265、球菌在一个平面上连续分裂后，连成三个或三个以上的或长或短的链状，这种细菌称（）。

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5、食品检验人员应当尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验（）客观、公正、准确，不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。

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136、用硝酸-硫酸法消化处理样品时，不能先加硫酸是因为（）。

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483、在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验所使用的培养基是煌绿

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182、关于氢氧化钠标准溶液的标定，下列操作正确的是（）。

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169、碘量法是利用I2的氧化性和I-的还原性进行滴定的氧化还原滴定法，下列物质不可以用碘量法测定的是（）。

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70、食品安全监督管理部门对食品不得实施（）。

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农产品食品检验员四级理论复习题

题目内容

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单选题

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农产品食品检验员四级理论复习题

236、水产类罐头食品测定组胺，三氯乙酸浸泡滤液用氢氧化钠调为（）后，用正戊醇提取，合并提取液并稀释。

A、酸性

B、碱性

C、中性

D、 pH =5

答案：B

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459、将糖水洋梨罐头的汁液倒在烧杯中，观察是否澄清透明。

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176、引起臭米面食物中毒的致病菌是（）。

A. 黄曲霉菌

B. 致病性大肠埃希菌

C. 椰毒假单胞菌

D. 肉毒梭菌

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298、水样中加入硫酸锰和（）生成氢氧化锰沉淀，氢氧化锰极不稳定，迅速与水中溶解氧化，生成棕色的沉淀，用以测定水中溶解氧的含量

A. 碱性氯化钠

B. 碱性氯化钾

C. 碱性碘化钾

D. 碱性磷酸钾

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265、球菌在一个平面上连续分裂后，连成三个或三个以上的或长或短的链状，这种细菌称（）。

A. 葡萄球菌

B. 双球菌

C. 链球菌

D. 四链球菌

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5、食品检验人员应当尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验（）客观、公正、准确，不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。

A. 工作记录

B. 总结报告

C. 统计报告

D. 数据和结论

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136、用硝酸-硫酸法消化处理样品时，不能先加硫酸是因为（）。

A. 硫酸有氧化性

B. 硫酸有脱水性

C. 硫酸有吸水性

D. 其它选项都对

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483、在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验所使用的培养基是煌绿

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182、关于氢氧化钠标准溶液的标定，下列操作正确的是（）。

A. 4次平行标定，取算术平均值为测定结果，每次标定结果相对平均偏差都不超过0.25%

B. 2次平行标定，取算术平均值为测定结果，每次标定结果相对平均偏差都不超过0.10%

C. 4次平行标定，取算术平均值为测定结果，每次标定结果相对平均偏差都不超过0.15%

D. 2次平行标定，取算术平均值为测定结果，每次标定结果相对平均偏差不超过为0.05%

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169、碘量法是利用I2的氧化性和I-的还原性进行滴定的氧化还原滴定法，下列物质不可以用碘量法测定的是（）。

A. Sn2+

B. S2-

C. Na+

D. Pb2+

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70、食品安全监督管理部门对食品不得实施（）。

A. 检验

B. 抽检

C. 监督检查

D. 免检

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