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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

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242、直接的碘滴定法测定总SO2 ，吸取酒样后，管尖要伸入氧氧化钠溶液中再放出酒样，是为了（）。

A、防止酒样中SO2分解

B、防止酒样中SO2升华

C、防止酒样挥发

D、防止SO2挥发逸出

答案：D

农产品食品检验员四级理论复习题

89、具有相同（）的同一类原子叫做元素。

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223、酶水解法测定罐头食品的淀粉含量时，使淀粉糊化的方法是（）。

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134、砷斑法测定砷时，去除反应中生成的硫化氢气体采用（）。

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41、固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，下列均质速度符合标准要求的是（）。

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254、在革兰氏染色时草酸铵结晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染（），用水洗去。

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411、公尺、公分作为米、厘米的俗称是我国法定计量单位允许使用

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131、测定汞是为了保持氧化态，避免汞挥发损失，在消化样品是（）溶液应适量。

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122、一级苹果酱罐头要求酱体呈（）颜色。

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333、在大肠菌群的检验过程中，将检样匀液接种LST肉汤管后，培养的时间是（）。

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336、在罐头食品中蛋白质的检测中，为了消除试剂误差，应该做一

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农产品食品检验员四级理论复习题

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单选题

)

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农产品食品检验员四级理论复习题

242、直接的碘滴定法测定总SO2 ，吸取酒样后，管尖要伸入氧氧化钠溶液中再放出酒样，是为了（）。

A、防止酒样中SO2分解

B、防止酒样中SO2升华

C、防止酒样挥发

D、防止SO2挥发逸出

答案：D

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89、具有相同（）的同一类原子叫做元素。

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B. 核电荷数

C. 质子和中子数

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223、酶水解法测定罐头食品的淀粉含量时，使淀粉糊化的方法是（）。

A. 70

B. 80

C. 85

D. 60

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134、砷斑法测定砷时，去除反应中生成的硫化氢气体采用（）。

A. 乙酸铅试纸

B. 溴化汞试纸

C. 氯化亚锡

D. 碘化钠

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41、固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，下列均质速度符合标准要求的是（）。

A. 1000r/min

B. 3000r/min

C. 6000r/min

D. 9000r/min

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254、在革兰氏染色时草酸铵结晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染（），用水洗去。

A. 半分钟

B. 1分钟

C. 1.5分钟

D. 2分钟

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411、公尺、公分作为米、厘米的俗称是我国法定计量单位允许使用

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131、测定汞是为了保持氧化态，避免汞挥发损失，在消化样品是（）溶液应适量。

A. 硝酸

B. 硫酸

C. 高氯酸

D. 其它选项都对

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122、一级苹果酱罐头要求酱体呈（）颜色。

A. 橙黄色

B. 琥珀色

C. 红褐色

D. 浅绿色

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333、在大肠菌群的检验过程中，将检样匀液接种LST肉汤管后，培养的时间是（）。

A. （ 36±2 ）h

B. （ 48±2 ）h

C. （ 52±2 ）h

D. （ 58±2 ）h

点击查看答案

336、在罐头食品中蛋白质的检测中，为了消除试剂误差，应该做一

A. 比对

B. 空白

C. 平行

D. 鉴定

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